第325章 凤尾千层卷（八）（1/2）

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秦毅师傅手腕微微一沉，刀尖先切入酥卷端面，只进去一毫米左右便停住了。

他慢慢把刀尾放平，刀刃整个贴上断面，然后收了回去。

“看好了，这是第一种。”

他重新下刀。

这一次刀尖入得更深，大约三毫米，刀尾隨后落下，一刀切断。

断面上的羽纹內圈短而密，外圈也短，整片纹路显得收束紧致，像凤尾还没完全散开的样子。

“这是刀尖入得太深，內圈切得太狠，羽纹舒展不开。”

第三刀。

刀尖只进去不到半毫米，刀尾抢先落下，断面上的纹路內圈稀疏，外圈却长长地拖出来，酥层散得过头了，像羽毛被风吹乱的样子。

“这一刀是刀尾落早了。”

秦毅师傅把三片切坏的酥坯摆在案板上，一字排开，转头看向宋砚：“你现在的问题就是这三种轮流出现，时好时坏，所以每一片的纹路都不一样，你要做的，是把刀尖入酥的深度和时间固定住。”

他说完，没再废话。

左手重新握住酥卷，右手云片刀斜抵端面，手腕一沉一推。

刀尖切入约两毫米，刀尾紧隨其后落下，整片酥坯断面羽纹匀称舒展，內圈密、外圈渐长、末端细翘。

接著第二刀，一模一样。

第三刀，依旧一模一样。

秦毅师傅一口气把整条酥卷切完，然后把刀柄转向宋砚：“来，你拿著。”

宋砚接过刀，握柄的瞬间，秦毅绕到他身后，右手覆上他握刀的手背。

“刀尖先触，刀尾跟，我带著你切，你別使劲儿，跟著我的力道走。”

秦毅师傅的手腕带动宋砚的手，第一刀斜切下去，刀尖入酥两毫米，刀尾隨后落下，断面纹路匀称。

第二刀，同一节奏。

第三刀，同一节奏。

两遍切完，秦毅师傅鬆开了手，退后半步，“怎么样”

宋砚低头看了看自己手背，刚才被带著切了两条酥卷，每一片断面纹路都有模有样，虽说不像秦毅那般分毫不差，但至少比他自己切的整齐了太多。

“刚才那个节奏我记住了，我感觉我现在切的话，应该比之前强多了。”

宋砚觉得自己又行了。

“那你试试。”

宋砚神色郑重地重新扶好另一条酥卷，深吸一口气，下刀。

刀尖触面、切入、刀尾落下。

第一片倒还行，但等到第二片的时候，纹路便稍显密了半圈。

第三片，羽纹外圈拖得长了些。

第四片，內圈又收得太紧了。

“额……意外，意外。”

宋砚有点尷尬。

这波真是脑子会了，手没会。

“能切出凤尾的纹路对刀功要求很高，你现在还差些火候，就拿凤尾千层捲来练吧，这个难度最高，进步也能更快一些，我先去忙其他事情了。”

秦毅师傅一点也不意外，说完这句话后，便转过身，朝著前厅走去。

宋砚站在案板前，重新拿起云片刀，对准了案上剩下还没切完的酥卷。

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