第五十一章杂烩羹（2/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

这一步是为了去除马齿苋本身轻微的酸涩味，同时保持其翠绿的色泽和爽脆口感。

捞出挤干水分后，她将马齿苋切成细碎的小段，放在一旁备用。

“夏儿，面粉放在这里了。”

苏慧娘把装面粉的布袋子放在林知夏手边。

“好。”

林知夏放下手中的菜刀，倒出来三碗面粉。

但她并没有着急往面粉里加水调成糊状。

而是先打入一个鸡蛋，用筷子快速搅打成均匀的蛋液。

再将蛋液倒进装着面粉的陶盆里，用筷子搅拌开来，又往里添上小半碗清水。

这样处理过的面糊，煮熟后会更筋道，不易成坨，口感更佳。

林知夏又在面糊里撒入一小撮盐，增加底味。

“娘，多塞几根柴火进去，一会儿就不用反复再加柴了。”

林知夏掀开锅盖，还不忘嘱咐一句蹲在灶边烧火的苏慧娘。

“行！”

苏慧娘答应下来，刚想往里再塞两根柴，手边却一空。

没柴火了。

到这里之后，用的一直都是牛叔留下的柴火。

苏慧娘去院子里又抱了一捆过来，“院子里的柴火也不多了。”

这话倒是提醒了林知夏，她一直忘记了要准备柴火的事情。

“煮杂烩羹的柴火还够吗？”

“这个倒是够，煮完估计也不剩什么了。”

苏慧娘放下抱进来的柴火，往里塞了三根。

灶膛里重新生起了火。

林知夏从水缸里舀了一勺清水，倒进家中唯一剩下的一口小锅中。

等锅热起来的功夫，她拿出了之前烘制好的小虾干。

这些虾干个头不大，但颜色粉嫩，散发着浓郁的鲜香。

她用刀背将部分虾干轻轻拍碎，让鲜味更容易释放出来。

剩下一些则保持完整，准备最后撒在羹上增色添味。

水未开时，林知夏就将拍碎的虾干撒了进去，让虾干的鲜味随着水温升高慢慢融入水中。

水沸后，林知夏从灶膛里抽出一根柴火，火慢慢变成中火。

她一手端着调好的鸡蛋面糊，一手用筷子快速在滚水中划着圈，同时将面糊慢慢地，均匀地淋入锅中。

面糊遇热瞬间凝结成无数细小且不规则的面絮，在淡黄色的汤水中翻滚，如同盛开了无数淡黄色的絮状小花。

“这样弄出来的面絮，吃着滑溜，又有嚼头，不会糊嘴巴。”

林知夏一边操作，一边对旁边看着的苏慧娘解释。

待面絮基本熟透。

林知夏将切好的马齿苋碎倒入锅中，用勺子轻轻推散。

翠绿的马齿苋在淡黄色的汤面和面絮间点缀开来，颜色顿时鲜亮了不少。

临出锅前，她撒上了那些保留完整的小虾干和一点点切碎的野葱末。

舀起来的瞬间，一股香气扑鼻而来。

不仅仅只是原来那种单调的糊糊味，而是融合了面粉的香味、虾干的鲜味和野菜清芬的诱人气息。