第424章 太妃熏鸭（2/2）

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沈砚喝了口水，“还是那句话！他要在院里搞事，你就跳出这个院子，別扯尊老爱幼，有事直接找街道办，他不是最在乎名声吗你就找公家举报他。”

何雨柱回过神来，对啊！易中海在院里是个人物，可在街道办面前，那就是个孙子！

“明白，沈叔！”何雨柱猛地起身，一拍石桌，“这老东西但凡敢在院里跟我呲牙，我立马去街道办敲门！”

正说著，院外传来自行车链条的轻响。

秦雪推车跨进院子，她穿著身公安的制服，头髮有些微乱，这一看就是刚从现场回来。

刚进院，她就停下了脚步，抽了抽鼻子，院里飘著股说不上来的异香，不像平时生火做饭那股子烟火气，反倒是一股陈皮的甘甜和丁香的醇厚，还夹著浓郁的鸭油香。

闻著这味儿，秦雪来回跑了一天的乏劲儿都散了不少。

“回来了。”沈砚迎上去，接过自行车。

“这弄的什么太香了。”秦雪解开领口扣子，盯著瓦缸。

何雨柱见状，立刻抓起桌上的花生米。

“沈叔，秦婶儿，你们歇著，我先回了！我还得回去琢磨怎么对付那老绝户！”

说罢，脚底抹油，一溜烟窜出院门，他可不杵在这碍眼。

沈砚走到瓦缸前，算算时间，正好，扒开底部的湿泥，双手抱住缸体两侧，猛地往上一提！

“哗——”

浓郁白烟瞬间散开，但是没一点呛人的焦苦味。

铁架上，肥鸭完全变了样，鸭皮烤成了透亮的琥珀色，金黄流油，油脂顺著鸭腿往下淌，滴进炭火里“滋啦”作响。

最绝的是，鸭皮乾爽紧致，没有半点香料残渣，药香和果木香全被“窖”进了鸭肉的肌理中。

沈砚取下熏鸭，拎进厨房，刀刃在案板上快速起落。

“咔嚓，咔嚓。”

鸭皮酥脆断裂，切开的鸭肉呈淡淡粉色，肉汁饱满，正慢慢的往外渗出。

片刻，沈砚端著两个白瓷盘出来，一盘鸭肉片，一盘细葱丝配著浓稠的甜麵酱。

秦雪洗净手，迫不及待坐下，她没拿薄饼，直接夹起一块鸭肉，蘸了点甜麵酱，送入口中。

“咔！”

牙齿一碰，酥脆的鸭皮应声而裂，脂香瞬间爆满口腔，紧接著就是软嫩的鸭肉。

肉质一点不柴，陈皮的甘甜和丁香的辛香恰到好处。没有半点中药的苦涩味，反而把鸭肉本身的鲜美全吊了出来。

秦雪下意识想分辨这香味里到底都放了什么料，可刚尝出点陈皮的甜，就被丁香的醇厚和满嘴的脂香给盖住了，这味儿也太霸道了，她顾不上多琢磨，连著又夹了两筷子。

“这鸭子……怎么一点火气都没有而且香味全钻进骨头里了！”她一边嚼一边讚嘆。

沈砚夹了块肉，就著葱丝吃下。

“这叫窖香法。”沈砚放下筷子，“暗火煨出香料的白烟，密闭低温熏制，去腥解腻，还能把香料药性锁死在食材里，这叫吃香不见香。”

秦雪听得发愣。心想那些局里专家认定没什么价值的东西，到了沈砚手里，还真成了宝贝。

“我打算把这法子用在福源祥的新糕点上。”沈砚指节轻敲桌面，“传统药膳糕点，药渣混在面里，口感发沙苦味重，用窖香法熏麵团，烤出来的点心没药渣，香气存好几天不散，別家顶多研究研究把药材磨细，福源祥直接隔空取香，这门槛，他们跨不过去。”

秦雪停下筷子，看著沈砚。

別人就算拿了秘方也只会照猫画虎，他却能举一反三，直接把这方法与糕点结合到一起。

秦雪忍不住开口，“你这脑子到底是怎么长的”