第170章 大师级统筹管理（1/2）

王主任的喊声在后院里迴荡。

“下午沈师傅亲自过来，定工序、发配方！现在，都给我把院子、案板、水缸，里里外外全收拾得乾乾净净！做好准备工作！”

那个粗壮的伙计满脑子都是福源祥，他一把扯下脖子上的毛巾，胡乱抹了一把脸，撒丫子就往墙角的水缸跑去。

“都愣著干什么！挑水！洗案板！”

瘦小学徒这才回过神来，抓起禿了一半的扫帚，拼了命地清扫地上的煤渣。几个上了年纪的帮厨抢著拿丝瓜瓤，死命搓洗著油腻的木盆。

往日里为了少干一点活能互相骂娘的伙计们，此刻动作极快。去福源祥，给沈爷当徒弟——这个念头在每个人脑子里打转。哪怕只有一线希望，也得死死抓住。今天下午沈爷进门，谁要是在地上留了一片菜叶子，那就是整个院子的仇人。

安排完院子里的活计，王主任擦了擦额头的汗，带著两名区工委的干事，转身向街对面的福源祥走去。

福源祥后院里屋。

沈砚靠在太师椅上，手里捏著一支钢笔。面前的八仙桌上，铺著六张裁好的毛边纸。眼前浮现出系统面板的字样。

【量產版桃酥配方：麵粉500g，猪油200g，白糖175g，臭粉2g，小苏打2g。烘焙温度180度，15分钟。】

沈砚笔尖悬在纸上。把克数和温度照抄上去，外面那群连字都不识几个的伙计根本看不懂。必须拆碎，变成最土的大白话。

门被推开。王主任带著人走了进来，满脸堆笑：“沈师傅，外头那帮人我都敲打过了，现在正玩命搞卫生呢。您这边的配方，准备得怎么样了”

沈砚收了最后一笔。他將桌上的六张毛边纸推到王主任面前。

“都在这儿了。”沈砚放下钢笔，“第一道和面，第二道下剂子，第三道看炉。一共六道工序。没有需要凭手感的地方，全是死动作。”

王主任拿起毛边纸扫了一眼，“標准號搪瓷盆平底一盆麵粉，黑边大碗平口一碗热猪油，顺时针搅一百下。”王主任念著纸上的白话，眼睛越来越亮，“沈师傅，您这是把手艺活儿拆解成了一个个动作啊！”

“不这么干不行。”沈砚端起茶缸喝了一口，“这六十多號人临时拼凑，心思各异。如果工序里留有一丝需要凭经验的余地，那几个老油条就会藉机拿捏，摆起旧社会师傅压迫徒弟的臭架子。只有把步骤定死，才能彻底打碎他们抱团的可能。”

王主任听得连连点头，像宝贝似的收起配方：“受教了！走，咱们这就过去试试！”

下午两点。前门大街糕点合作社后院。

六十多號人按高矮胖瘦站成了整整齐齐的六排。院子被打扫得一尘不染，连青砖缝里的泥垢都被抠乾净了。

沉重的木门被推开。王主任走在最前面，沈砚负手走在侧后方。

六十多號人齐刷刷看了过去。

王主任走到院子中央，清了清嗓子，从公文包里拿出那六张毛边纸，递给身边的干事：“贴到墙上去！”

干事立刻上前，刷上浆糊，將配方依次拍在斑驳的青砖墙上。

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