第178章 舌尖上的大唐！长乐公主的心！（1/2）

准备工作完成之后。

接下来，就是李轩展现厨艺的时刻了。

李丽质十分自然地走到一旁的水井边，拿起一条干净的麻布围裙系在纤细的腰间。

她打上一桶清冽的井水，开始细心地帮李轩清洗那些剥好的春笋。

水波荡漾间，她那双原本只用来抚琴写字的手，此刻在清澈的井水中洗涤着沾着泥土的食材。

这一幕非但没有降低她作为公主的高贵，反而给她平添了几分让人心动的居家温婉气质。

李轩则走进厨房，开始挑选食材。

他从刚洗好的春笋中，挑出几根最上面、最鲜嫩的笋尖。

这部分笋肉最为爽脆，纤维最少，最适合用来做一道经典的江南名菜——“油焖春笋”。

随后，他又走向地窖，取出一块在入冬时亲手腌制、经过几个月风干发酵的肥瘦相间的咸肉。

又让人去冷库里切了一块今日刚刚宰杀的新鲜猪五花肉。

最后，他挑选了几根稍微粗壮一些的春笋中段。

这三种食材搭配在一起，便是要准备做一道大唐绝对没有、能够鲜掉眉毛的顶级汤品——“腌笃鲜”。

“腌”指的是咸肉。

“鲜”指的是新鲜的猪肉和春笋。

“笃”则是江南地区的方言，意思是小火慢炖时发出的那种咕嘟咕嘟的声音。

这道菜是春天最极致的享受。

李轩将咸肉和鲜猪肉分别切成大小均匀的方块。

春笋则切成滚刀块。

他先在铁锅中烧开一锅水，将咸肉块和鲜肉块放进去焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

接着，他取来一个厚实的陶制砂锅。

在砂锅底部铺上几片生姜和葱结。将焯好水的咸肉和鲜肉整齐地码放在里面，加入适量的清水。

“丽质，过来帮我烧火。这道汤需要用小火慢炖。”李轩探出头招呼道。

李丽质擦干手，走进厨房，乖巧地坐在灶台前的木凳上。

她拿起几根干燥的柴火填进灶膛，熟练地用火钳拨弄着炭火，控制着火候。

砂锅里的水很快沸腾起来。

李轩盖上砂锅盖子，叮嘱李丽质保持微弱的炭火。

随着时间的推移。

砂锅里开始发出“笃笃笃”的轻微声响。

咸肉中那醇厚的腌制油脂，在慢炖中逐渐溶解到汤汁里，与鲜猪肉的鲜甜相互融合。

一股奇异而浓郁的肉香开始在厨房里弥漫。

大约炖了半个时辰后，李轩掀开砂锅盖。此时的汤汁已经变得有些微白。

他将切好的春笋块全部倒进砂锅里，再次盖上盖子继续慢炖。

春笋就像是一块海绵，在沸腾的汤汁中疯狂地吸收着咸肉和鲜肉的油脂与鲜味。

同时，它也将自己那股独有的、清新的大自然香气释放到汤里。

当这种复合的香气顺着砂锅的排气孔飘散出来时，整个院落都被这股诱人的味道包裹了。

在等待腌笃鲜炖煮的间隙，李轩开始制作那道油焖春笋。

他将洗净的笋尖切成细长的条状。

在热锅中倒入稍多一些的清油。

待油温升起，他将笋条倒入锅中。

“滋啦”一声，春笋表面的水分在热油中迅速蒸发。

李轩熟练地颠动着沉重的铁锅，让每一根笋条都均匀地裹上油脂，煸炒至表面微微发黄。

随后，他加入上等的酱油、适量的白糖，以及少许的料酒。

锅中的汤汁在高温下迅速发生焦糖化反应，变成浓郁的红褐色。

汤汁紧紧地包裹在春笋表面，散发出一种带着丝丝甜味的焦香。

大火收汁。李轩手腕一翻，将色泽红亮、油润光泽的油焖春笋盛入一个精致的白瓷盘中。最后撒上一小把翠绿的葱花作为点缀。

李丽质坐在灶台前，炉火映红了她绝美的脸庞。

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