第170章 闽菜（2/2）

* **鸡汤氽海蚌 (Jītāng Tǔn Hǎibàng / Poached Sea CsChi Soup)**：福州名菜，选用福建沿海特产的海蚌（如花蛤中的极品“西施舌”），用滚烫的鸡汤快速氽烫而成。蚌肉鲜嫩，汤汁清甜，凸显食材本味。

* **荔枝肉 (Lìzhī Ròu / Lychee Meat)**：福州传统名菜。将猪里脊肉切成荔枝状，经油炸后裹上酸甜卤汁，外酥里嫩，形似荔枝，酸甜可口。

* **红糟肉 (Hóngzāo Ròu / Red Fernted Rice Pork)**：闽菜特色菜，用福建特产的红糟腌制猪肉后炸或炒而成，色泽红亮，糟香浓郁，咸鲜微甜。

* **八宝红鲟饭 (Bābǎo Hóngxún Fà-Treasure Crab Rice)**：福州传统宴席名菜。用红鲟（膏蟹）与糯米、香菇、虾米、莲子等多种食材蒸制而成，蟹肉鲜美，饭香扑鼻。

* **白斩河田鸡 (Báizhǎn Hétián Jī / Boiled Hetian Chi)**：闽西名菜，选用福建长汀河田镇特产的河田鸡，用清水煮熟后斩块，蘸姜末、醋等调料食用，肉质细嫩，味道鲜美，最能体现鸡肉的原汁原味。

* **沙茶面 (Shāchá Miàn / Satay Noodles)**：闽南（厦门、泉州）特色小吃。以熬制的沙茶酱为汤底，加入面条、海鲜、豆干、青菜等，风味浓郁香辣。

* **海蛎煎 (Hǎolì Jiān / Oyster Olette)**：闽南特色小吃，将新鲜海蛎与地瓜粉、鸡蛋、葱花混合煎制而成，外酥里嫩，海蛎鲜美。

**闽菜的文化地位：**

闽菜不仅是福建人民智慧的结晶，也是中国饮食文化的重要组成部分。它以其精湛的技艺、独特的风味和深厚的文化底蕴，在国内外享有盛誉。虽然在八大菜系中，闽菜的普及度可能不如川菜、粤菜等，但它以“鲜、香、嫩、醇”的独特魅力，征服了众多食客。品尝闽菜，不仅是味蕾的享受，也是对福建地域文化的一种体验。