第232章 醒茶人2（2/2）

“林伯，您这茶仓的陶缸，看着也有些年头了？”我看着缸身上的斑驳痕迹，像老人脸上的皱纹。

“这缸是民国年间的，”林伯摸着缸沿，指腹划过一道裂纹，“我祖父那时候，用它装过祁门红茶，送过新四军。那时候条件苦，战士们用搪瓷缸子泡茶，说这茶‘能提神，打胜仗’。后来有个战士回来寻访，说那茶喝着‘有股子家乡的甜味’，我祖父就把这缸送给了他，这是后来他儿子又送回来的，说‘得让老物件守着老手艺’”。

正说着，一个戴瓜皮帽的老者走进来，手里拄着根红木拐杖，拐杖头包着铜皮，“笃笃”地敲着地面。“林伯，今儿个喝什么？我带了块去年的陈皮，泡普洱正好。”老者姓赵，是茶馆的老茶客，从十几岁喝到八十多，“我爹那时候就来这儿喝茶，说林伯的师父泡的茶‘能解三分愁’”。

林伯笑着接过陈皮，放在鼻尖闻了闻：“是新会的大红皮，你看这纹路，像橘子皮上的血管，三年以上的才会这样。表皮得是深褐色，带着油光，要是发灰，就是晒得不够。”他往紫砂壶里掰了小块陈皮，冲进沸水，“陈皮得跟普洱一起醒，沸水先洗三遍，把火气去了，泡出来才有‘陈香带甜’的味。你知道不，陈皮也分‘圈枝’和‘驳枝’，圈枝是母树上长的，味道更纯，驳枝是嫁接的，香味淡点，赵老哥你这陈皮，是圈枝的吧？”

赵老者眼睛一亮：“哟，林伯你这鼻子比狗还灵！这是我托人从新会收的，确实是圈枝，存了五年了。”

林伯把泡好的茶倒进公道杯，茶汤呈深红色，像红宝石，杯壁上挂着茶色的痕迹。“你尝尝，这叫‘红汤挂杯’，杯壁上能留下茶色，说明茶够浓，滋味足。老普洱得泡到第十泡，才有‘回甘’，就是喝完茶，舌尖发甜，像含了颗冰糖，那才是好普洱的‘魂’”。