第226章 夏存果的腌与藏（1/2）

第二百二十六章：夏存果的腌与藏

夏至的日头长得让人忘了时辰，傍晚七点多，天还亮得很，共享菜园的果蔬却像疯了似的结果，黄瓜架上垂得密密麻麻，番茄红得像小太阳，茄子紫得发亮，摘下的筐子堆成了小山，吃不完的，得想法子存起来，把这夏天的甜，留到冬天慢慢尝。

李大爷搬来几个粗陶坛子，洗刷得干干净净，倒扣在院里控水。“黄瓜腌成咸菜，”他把新鲜黄瓜切成条，撒上盐拌匀，“杀出水来，挤干了，再拌上酱油、花椒、辣椒，装进坛子里封严实，过半个月就能吃，配粥、下饭都香。”他还支起了竹匾，把番茄切成片摆在上面，“番茄晒成酱，茄子切成条晒干，冬天炖肉、炒菜，都带着夏天的鲜。”他晒东西有讲究，得放在通风又能晒着太阳的地方，说“这样干得快，还不霉”。

小王则翻出一堆真空包装袋，还有台真空封口机，旁边是个小冰柜。“用真空包装，”他把洗干净的黄瓜、番茄放进袋子里，“抽掉空气封起来，放进冰柜冷藏，能存一个多月，拿出来还跟新鲜的一样。”他还买了些玻璃瓶，准备做果蔬沙拉酱，“番茄熬成酱，加点柠檬汁、蜂蜜，黄瓜打成泥拌酸奶，装瓶存着，冬天拌沙拉吃，清爽。”

“冻起来哪有腌的香？”李大爷把腌好的黄瓜条往坛子里装，手指上沾着酱油色，“咸菜越存越有味道，晒成的茄干炖肉，那股子香，冻的果蔬比不了。真空袋看着严实，哪有陶坛子透气，存久了准串味。”小王笑着把真空包装好的番茄递过去：“大爷，您尝尝这刚封好的，跟新鲜的一样，冬天拿出来做个番茄炒蛋，跟现在吃的一个味。沙拉酱年轻人喜欢，也算换个吃法。”

张阿姨正在给茄子去蒂，准备晒茄干。“我看都中，”她把茄子切成均匀的条，“腌的、晒的有嚼劲，真空冻的、做酱的保新鲜，不冲突。李大爷您腌您的咸菜、晒您的干；小王你封你的真空、做你的酱，多存点，冬天啥味都能尝到。”

林默觉得这主意周全，他帮着李大爷把坛子口封好，用黄泥糊住缝隙，说“这样更严实”；又帮小王把真空袋里的空气抽干净，确保封得牢固。“存果嘛，就是把夏天留住，”他笑着说，“腌晒的是岁月的味，藏封的是当下的鲜，都是日子的甜。”

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