第358章 三道新菜品（2/2）

- 国宴创新：借鉴樟茶鸭工艺，以伊犁薰衣草+茯茶熏制羊排，去膻增香；羊排先以胡萝卜、洋葱高汤慢炖至八成熟，再熏制15分钟，最后薄刷蜂蜜水微烤定型。

- 风味特点：外皮微酥、肉质细嫩，带着薰衣草的清甜与茯茶的陈香，辣度为0，适配国际宾客；摆盘用新疆彩石衬底，点缀薰衣草干花，呼应伊犁河谷风光。

2.第二道:都匀毛尖云片鸭 | 贵州都匀 | 创新黔菜

- 核心地理标志食材：都匀毛尖、贵州三穗鸭

- 国宴创新：鸭肉去骨切薄片，用都匀毛尖茶汤浸泡1小时去腥；蒸制时铺一层茶叶，借蒸汽注入茶香；蘸料以毛尖茶末+沙姜油调制，替代传统辣酱，清鲜不腻。

- 风味特点：肉片薄如蝉翼、入口即化，茶韵与鸭鲜交融，低盐低脂；摆盘用青釉盘，肉片码成云雾状，顶置3片茶叶，凸显“云片”意境。

第三道:文山三七汽锅藏香鸡 | 云南文山 | 创新滇菜

- 核心地理标志食材：文山三七（须根）、香格里拉藏香鸡

- 国宴创新：复刻国宴经典汽锅工艺，选用建水紫陶汽锅，不加水仅靠蒸汽凝结成汤；鸡肉块中嵌入三七须根，搭配少量天麻片，慢蒸3小时，汤清味厚。

- 风味特点：汤鲜带微甘，鸡肉酥烂脱骨，兼具滋补与本味，符合国宴养生理念；摆盘保持汽锅原器上桌，开盖时撒干桂花，配青稞饼佐食。

师傅背着手，慢悠悠地踱到桌子跟前，拿起筷子，先朝着头一道菜伸了过去，夹起一小块放进嘴里。他没说话，就那么慢慢嚼着，我跟一众师兄全都抻着脖子盯着他的脸，大气都不敢喘，空气跟凝固了似的。

过了好一会儿，师傅脸上慢慢漾开笑纹，点了点头：“嗯，火候跟都控制得刚刚好。”

这话一落，我跟师兄们瞬间松了口气，齐刷刷地咧嘴笑开了，刚才绷着的劲儿一下就散了。

接着师傅又挪到第二道菜面前，筷子尖儿挑了薄薄一片，送进嘴里细细品。这一回等的时间更长，足有一分钟，我手心都悄悄攥出了汗。直到师傅又笑着点头，开口说“刀工没毛病，味儿也入得透透的”，我们这帮人又忍不住低低欢呼了一声，一个个激动得直搓手。