第48章 打听丰泽园（2/2）

最后压轴的，便是那盘葱烧海参。海参个头均匀，发制得恰到好处，软糯而带有韧性，深褐色的芡汁油亮诱人，浓郁的葱香扑鼻而来。李建国仔细看去，只见盘底只有一层薄薄的明油，并无多余的芡汁流淌，这正是“油包芡，芡包油”的高境界。他夹起一块海参，入口，海参的糯、葱油的香、汤汁的鲜醇完美融合，层次分明，滋味深厚。

平心而论，这道葱烧海参，已然是水准之上的作品，火候、调味、勾芡都显示出掌勺师傅深厚的功力，绝非寻常厨子能为。

然而，李建国细细品味之下，凭借着他穿越前身为顶尖厨师的挑剔味蕾和超越时代的烹饪理念，还是敏锐地察觉到了一丝可以称之为“时代局限”的地方。

味道固然醇正，但似乎过于遵循传统，少了那么一点点令人惊艳的“灵光”。比如，葱香足够浓郁，但若能选用更极品的葱白，或者在煸炒火候上再做微调，或许能让香气更富层次；芡汁包裹均匀，但若在收汁时再讲究一分“紧”与“亮”，口感或许能更上一层楼；整体味道协调，但若能在咸鲜的主调中，极隐蔽地融入一丝难以察觉的、用以提鲜增味的复合口感，或许能让这道经典名菜在“正宗”之外，更多一分让人回味无穷的玄妙。

这不是丰泽园师傅手艺不好，恰恰相反，他们的手艺非常扎实。这只是站在更高维度上的一种审视。李建国意识到，这个时代的餐饮，尤其是这些老字号，更注重的是“传承”和“规矩”，将经典复刻到极致便是成功，而在“微创新”和“极致味觉体验”的探索上，尚有广阔的空间。而这，正是他最大的机会！

他脑海中拥有的，不仅是八大菜系的精髓，更是融合了后世对食材科学、味觉层次、营养搭配等更深层次理解的现代烹饪理念。他有信心，在尊重传统的基础上，做出更胜一筹的菜品。

结账离开丰泽园，走在回四合院的路上，李建国心中已然有了决断。

丰泽园，平台足够高，客源足够好，师傅水平扎实，是展现他厨艺的绝佳舞台。更重要的是，这里规矩严但同时看重真本事，只要他能展现出足以服众的技艺，就有机会打破资历的壁垒，快速上位。他不需要一开始就上头灶，哪怕从砧板、甚至打荷做起，他也有信心凭借对食材的理解、惊人的刀工以及对味道的精准把握，迅速脱颖而出。

“明天，就去丰泽园应聘！”李建国目光灼灼，胸中豪情涌动。他要凭借手中这把无形的“金勺子”，在这座名园中，搅动一番风云，不仅为自己和妹妹搏一个更好的未来，也要让这个时代的食客，领略到真正登峰造极的厨艺是何等模样。这第一步，就从明天踏入丰泽园后厨开始。