第71章 产品口感升级（2/2）

林默接过报表，手指在数据上反复划过，心里的石头终于落地。他拿出计算器，开始测算成本：“定制面粉每公斤 13.6 元，做一盒蟹壳黄需要 0.2 公斤，原料成本就是 2.72 元，比普通粉的 2.52 元多 0.2 元。要是把蟹壳黄的定价从 15 元涨到 16 元，毛利率就是（16-2.72 - 其他成本）/16≈39%，跟原来的 38% 差不多，基本持平！”

“那咱们就定了！” 苏晚兴奋地说，“先把蟹壳黄和芝麻酥换成定制面粉，后续再慢慢把其他产品也升级。对了，小陈说定制面粉揉面更省时间，能提高 20% 的制作效率，咱们还能多做几批货，弥补成本上涨的部分。”

林默点头，还特意跟小杨签订了长期供货协议，约定每月供应 300 公斤定制面粉，还要求每批次都提供检测报告，确保配比稳定。“咱们得跟顾客说清楚升级的原因，让大家知道涨价 1 元是因为原料升级，不是随便涨的。” 林默对李萌萌说，“你在‘糕团日记’里写一期，把盲测数据、定制面粉的好处都讲清楚，再拍个揉面的对比视频，让大家直观看到差别。”

李萌萌很快就制作出了视频 —— 开头是苏晚用两种面粉揉面的对比，定制面粉的面团光滑有弹性，普通面粉的略显粗糙；中间是盲测时顾客的好评片段，张阿姨、李大爷的反馈都剪了进去；结尾是林默拿着定制面粉的检测报告，说：“涨价 1 元，是为了更好的口感和更健康的原料，感谢大家的理解和支持。”

视频发布后，评论区里满是支持的声音：“只要好吃健康，多花 1 元没问题！”“上次盲测我也去了，定制面粉的确实好吃，值得涨价！” 还有老顾客留言：“明天就去买，试试新面粉做的蟹壳黄！”

升级后的首月，效果远超预期。蟹壳黄的销量比上月增长 12%，芝麻酥增长 10%，更重要的是复购率 —— 蟹壳黄的复购率从原来的 40% 提升到 55%，芝麻酥从 38% 提升到 53%，足足涨了 15%。不少顾客在小程序留言：“新面粉做的蟹壳黄太好吃了，有嚼劲还不碎，已经买了三次了！”“给爸妈买的，他们说比以前的更合口味，还问是不是换了配方。”

一天下午，小杨来送定制面粉，看到店里的热闹场景，笑着说：“林老板，我就说定制面粉肯定受欢迎吧！不少客户用了都说好，还有人想定制更高筋比例的，做那种能冷藏的糕团，你们要不要试试？”

苏晚眼前一亮，接过话茬：“冷藏款？这个主意好！定制面粉韧性好，冷藏后应该不会变硬，要是能开发冷藏款，保质期能延长到 5 天，异地顾客买着更方便。” 林默也来了兴趣：“下次咱们试试高筋 70%+ 低 GI30% 的配比，看看冷藏后的口感怎么样，要是行，就能推出冷藏系列，拓展更多客源。”

小杨立刻说：“没问题！你们定好配比，我马上给你们做样品，保证快！”

夕阳西下，晚香斋的灯光渐渐亮起。操作区里，苏晚正在用定制面粉揉着新一批面团，面团在她掌心像有了生命，轻轻一拉就能形成薄而有韧性的膜；林默在整理首月的销售数据，笔记本上写满了 “定制面粉升级效果” 的总结；李萌萌则在拍摄 “糕团日记” 的新内容，镜头里，刚出炉的蟹壳黄金黄诱人，轻轻一掰，酥层层层分明，却牢牢连在一起，没有碎渣掉落。

“今天，用定制面粉做的第 2000 盒蟹壳黄出炉了。” 李萌萌在日记里写道，“从担心成本上涨，到看到顾客因为更好的口感反复购买，才明白 —— 好的产品，从来不是‘将就’出来的，而是‘用心’做出来的。定制面粉的升级，不仅是原料的改变，更是对品质的坚持。未来，我们还会继续探索，用更好的原料，做更好的糕团。”

日记发布后，有顾客留言：“期待冷藏款！这样就能多买几盒存着，慢慢吃。” 林默看着这条留言，拿起笔在笔记本上写下 “冷藏款糕团研发计划”，旁边还标注了 “高筋 70%+ 低 GI30%” 的配比。他知道，定制面粉的升级只是开始，未来还有更多可能 —— 比如开发能冷藏的韧性糕团，比如拓展更多定制配比的原料，让晚香斋的糕团，在口感和健康的道路上，走得更远、更稳。