第72章 冬季美食（1/2）

歷经千年演变，现代火锅在各地发展出了不同特色。北京的涮羊肉，讲究羊肉的鲜嫩，选用上等的羊肉，切成薄片，在滚烫的铜锅中轻轻一涮，立刻变色。麻酱蘸料醇厚香浓，那浓郁的味道与鲜嫩的羊肉完美融合，每一口都让人陶醉其中；广东的海鲜火锅，以新鲜的海鲜为特色，活蹦乱跳的虾、肥美的蟹、鲜嫩的鱼片，都是火锅的绝佳食材。清淡的汤底，既能凸显海鲜的原汁原味，又能让食客品尝到大海的鲜美；湘西的狗肉火锅，则別有一番独特风味，狗肉经过特殊处理，肉质鲜嫩，香味浓郁，独特的香料搭配，让这道火锅充满了地方特色。这些火锅都是根据当地饮食口味改良而成，每一种都代表著当地的文化和风土人情。

西南火锅更是独具地方特色，那就是一个 “麻” 和 “辣”。在萧强的记忆里，西南火锅就如同本地的西南菜，很快便风靡全国，走向世界。那红亮的辣椒油，漂浮著的密密麻麻的椒，光是看著就让人垂涎欲滴。其强烈的麻辣口感，在舌尖上跳跃，刺激著每一个味蕾，让人慾罢不能。也正是凭藉这两点，西南菜才得以躋身四大菜系之列，成为中华美食文化中一颗璀璨的明珠。

不过在这个时代，个体饮食行业才刚刚起步，竞爭並不激烈。许多人还沉浸在传统的饮食模式中，都没意识到西南火锅背后隱藏的巨大商机。此时的西南火锅还只是普通家庭在节日里才会做的菜餚，一家人围坐在一起，共同准备食材，享受著製作美食的过程。尚未作为特色菜品登上大饭店的餐桌，没有精致的摆盘，没有华丽的装饰，却有著最纯粹的家的味道。

因为是家常饮食，所以做法没那么讲究，比较粗糙。没有专业厨师的精湛技艺，没有严格的食材配比，一切都显得那么隨意。味道自然也比不上日后专门的火锅庄，那里有著秘制的锅底，精心挑选的食材，专业的服务。但有一点始终不变，那就是火锅散发出来的热辣气息，能让整个空气都变得滚烫。一家人围坐在火锅旁，欢声笑语，分享著生活的点滴，这种温暖和幸福是任何高级餐厅都无法给予的。

萧强前世吃过西南火锅，虽说被辣得直吐舌头，嘴巴麻得失去知觉，仿佛有无数只蚂蚁在嘴里爬动，但那种酣畅淋漓的感觉，让他至今难忘。那是一种释放，一种对生活的热爱，每一口都充满了激情。既然饭庄里没有卖火锅的，他便决定自己动手，做一锅正宗的西南火锅。他相信，凭藉自己的记忆和努力，一定能做出那熟悉的味道。

吃火锅的时候那叫一个痛快，一家人围坐在一起，热气腾腾的火锅散发著诱人的香气。大家一边涮著食材，一边聊天，欢声笑语迴荡在屋子里。可真要做一锅火锅，那可太麻烦了。別以为火锅只是在热汤里涮涮食材就简单，光是炒料，就有诸多讲究。辣椒要选特定的品种，经过精心炒制，才能激发出那独特的香味；椒要新鲜，麻味才够浓郁。汤料更是要用牛骨长时间熬製，慢火细燉，让牛骨中的营养和鲜味充分融入汤中。各种食材的处理方式也各不相同，蔬菜要洗净切好，肉类要切成薄片，复杂程度连文容都觉得繁琐。她一边忙碌著，一边纳闷，儿子从哪儿学来这么麻烦的做法。

但麻烦归麻烦，味道確实鲜美无比。当那锅火锅端上桌时，浓郁的香气瞬间瀰漫开来，让人垂涎欲滴。

“哇，好麻！” 萧建军夹起一筷子牛肉片，在锅里只烫了一小会儿，就迫不及待地塞进嘴里，那麻味瞬间在口腔中爆发，紧接著就捂著嘴叫起来，“好辣！” 他的脸瞬间涨得通红，额头上也冒出了细密的汗珠。

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