第21章 无卦之观（2/2）

“是……是李姐联系的新的供应商，说是价格比原来那家便宜百分之十五，店长同意了。”小王小声回答。

李姐！新的供应商！在这个节骨眼上！

我立刻意识到问题的严重性。如果用这批肉制作牛肉丸，口感、风味必然大打折扣，一旦被味觉敏锐的顾客（比如那位“沉静客”）或者前来考评的区域人员发现，就是重大的品质事故！李姐完全可以推脱是供应商的问题，但作为实际负责后厨品控和物料管理的我，难辞其咎！尤其是在举报信风波之后，这简直是送上门来的把柄！

我的心跳骤然加速，冷汗瞬间湿透了后背。怎么办？

立刻向老刘汇报？他很可能为了息事宁人，或者碍于李姐的情面，选择将就使用，最多训斥供应商几句。那样风险依然存在。

直接拒收？我没有这个权限，而且会立刻与李姐爆发正面冲突，打草惊蛇。

我强迫自己冷静下来，大脑以前在商界搏杀时的计算能力，在这种底层生存的危机中，再次被激活。只是这一次，驱动计算的，不再是卦象，而是我这一个多月来，通过最朴素的“观察”所积累下的、对物、对事、对人的认知。

我仔细观察这批肉。问题很隐蔽，但确实存在。我回忆起老赵头曾经闲聊时说过，有些不法商贩会给不够新鲜的肉涂抹一层淡淡的、用于掩盖气味的食用级添加剂，或者用特殊灯光照射使其看起来颜色鲜亮。这批肉，很可能就经过类似处理，送过来时看不出大问题，但在后续处理和烹饪过程中，瑕疵会逐渐暴露。

有了！

我立刻有了决断。

我没有声张，而是不动声色地对小王说：“嗯，我知道了。这批肉先单独放在一边，不要动。你去忙别的。”

然后，我找到正在前台核对账目的老刘。

“店长，”我语气如常，“新供应商送来的那批牛肉到了。我看品质好像……嗯，有点特别。为了确保咱们招牌‘手工牛肉丸’的口感和安全，我建议，在正式使用前，我们先取一小部分，按照标准流程做成丸子，煮熟后，我们自己内部先做个‘盲测’品鉴，大家都尝尝，确认没问题再大批量制作。毕竟是新供应商，谨慎点好，也正好让大家都熟悉一下新原料的特性。”

我这个提议，合情合理，冠冕堂皇。既点出了对新供应商肉的“疑虑”，又没有直接指责谁；既提出了解决方案，又将“品鉴”和“确认”的责任分摊给了包括店长、李姐在内的所有人。更重要的是，“盲测”这个词，显得专业且客观。

老刘愣了一下，看了看我，又下意识地瞥了一眼后厨方向（李姐正在那里），似乎明白了什么，犹豫了一下，还是点了点头：“行，就按你说的办，谨慎点好。”

我立刻组织了一次小范围的“盲测”。我将原来供应商的牛肉和这批新送来的牛肉，分别取等量，由小王在隐蔽处按相同工艺制成丸子，煮熟后分别放在两个没有任何标记的碗里。参与者有我、老刘、李姐，以及被我叫来作为“客观第三方”的小张。

李姐的脸色在我提出盲测时就已经不太好看，但无法反对。

品尝结果，立见高下。

原来的牛肉丸，口感弹牙，肉香浓郁，汁水充足。

而新送来的牛肉丸，入口明显松散一些，缺乏嚼劲，肉香味寡淡，仔细品味，后口确实带着那一丝若有若无的、不新鲜的“闷气”。

老刘尝完之后，脸色沉了下来。他或许不懂高深的数据分析，但他的舌头是真实的。小张也小声嘟囔了一句：“好像……是原来的好吃点。”

李姐铁青着脸，试图辩解：“可能是这批肉刚好有点问题，或者制作过程有点差异……”

我平静地打断她，指着那两个空碗：“制作过程完全一样，是小王同时操作的。问题，应该出在原料上。”我没有看她，而是转向老刘，“店长，您看？”

老刘重重地放下筷子，做出了决定：“这批肉，退货！立刻联系原来的供应商，紧急补货！以后牛肉供应，还是用原来那家！价格贵点就贵点，品质不能出问题！”

危机，在爆发前被消弭于无形。

我没有动用任何非常手段，没有撕破脸皮，甚至没有一句指责。我只是运用了我通过“观察”积累的知识（识别肉质）、对流程的理解（提出盲测）、以及对人性（分摊责任，借助老刘的权威）的把握，四两拨千斤地，化解了一场针对我的、极其阴险的陷阱。

李姐看着我，眼神里的怨毒几乎要凝结成实质，但她什么也说不出来。

我转身，继续去忙我的工作，内心一片平静。

经过这件事，我隐隐感觉到，一种新的、更加稳固踏实的“洞察力”，正在我体内缓慢滋生。它不再依赖于虚无缥缈的卦象，而是扎根于这真实不虚的烟火人间，源于对万物细节的尊重与理解。

无卦之观，或许，才是真正的“观”之大道。

考评日，近在眼前。我握了握拳，指关节因为长期接触冷水和水洗剂而有些粗糙发白。我知道，我准备好了。不是依靠异能，而是依靠这个在泥泞中重新成长起来的、更加完整的自己。