第9章 普洱解围（1/2）
商会晚宴上那惊险一跃，凭借急智与对“坐标轴”的深刻运用，我非但没有坠入窘迫的深渊，反而在张总等人面前，将那泼洒的普洱茶硬生生扭转成了玄妙的“吉兆”。此举虽暂时化解了危机，但当我随着周老板和张总离开那觥筹交错、依旧喧嚣的宴会厅时，后背衣衫早已被冷汗浸透，紧贴肌肤，带来一阵冰凉的黏腻感。方才那番看似镇定自若、引经据典的言辞，实则是心力与洞察力的极限压榨，如同走钢丝，稍有差池，便是万劫不复。
张总显然并未完全从我这番“普洱吉兆论”的冲击中回过神来。他不再在意裤子上那团显眼的茶渍，反而对我愈发看重，眼神里除了感激，更多了几分近乎迷信的信服。他没有提议去嘈杂的酒吧或继续参与宴会的寒暄，而是对周老板低语几句，周老板会意，引领我们穿过酒店铺着厚绒地毯的幽静走廊，来到了一处更为私密的所在——一间位于酒店顶层的、名为“漱石”的中式茶室。
茶室不大，却极尽雅致。四壁是原木书架，陈列着线装古籍与各色茶饼，一张巨大的金丝楠木根雕茶台占据中央，形态古拙，纹理如画。空气中流淌着低沉舒缓的古琴曲，与窗外都市璀璨却遥远的灯火隔绝开来，营造出一种遗世独立的静谧。侍者无声地奉上三盏清茶，并非普洱，而是香气清幽的明前龙井，青瓷茶盏温润，汤色碧澈。此情此景，与方才宴会厅的浮华判若两个世界，也预示着接下来的谈话，将更为深入和核心。
“张先生，”张总率先开口，打破了茶室的宁静，他双手捧着茶盏，目光恳切，“不瞒您说，上次承蒙指点，我当机立断，启动了更换‘海丰号’的程序。但这过程，远比想象中棘手。”
他眉头重新锁紧，方才因“吉兆”而带来的短暂轻松已然消失：“‘海丰号’那边，似乎听到了风声，不仅没有收敛，反而变本加厉。最近送来的货，表面上挑不出大毛病，但总能让我们在加工环节遇到各种小问题，比如冷冻海鲜的解冻时间异常，或是某些贝类吐沙不尽，极大地影响了后厨效率和出餐品质。他们像是算准了我们一时找不到合适的替代者，有恃无恐。我这心里，实在是……堵得慌。”
他下意识地又想去按腹部，随即意识到什么，讪讪地放下手，苦笑着看我。周老板在一旁慢悠悠地品着茶，眼神却在我和张总之间逡巡，显然，他将这个更具体、更棘手的难题，再次抛给了我，作为我“奇能”的又一次验证。
我沉默着，没有立刻回应。指尖轻轻摩挲着微烫的青瓷杯壁，脑海中那无形的“三维坐标轴”再次急速延展开来，将张总所述的新情况纳入其中进行推演。
· x轴（时运）： 张总运势仍处“革”卦区间，新旧交替，必然伴随阵痛与反复。“海丰号”的反扑，正应此象，非是运势逆转，而是变革过程中的必然阻力。
· Y轴（心性\/状态）： “海丰号”此举，其性更显“坎陷”之阴险狡诈，从明目张胆的以次充好，转为更隐蔽的“软刀子割肉”，意图在精神与实务上双重消耗张总，使其知难而退。其心态由“贪”（兑卦过激）转为“奸”（坎卦深沉），更为难缠。
· Z轴（事象）： 问题集中在“冷冻海鲜解冻”与“贝类吐沙”这类极具时效性和隐蔽性的环节。这绝非偶然失误，而是精准利用了酒店后厨流程的弱点，进行技术性干扰。对方内部，必有精通此道之人，且对酒店后厨运作规律极为熟悉。
“张总，”我抬起眼，目光平静地看向他，“您方才说，他们送来的冷冻海鲜，解冻时间异常？具体是偏快，还是偏慢？”
张总愣了一下，回忆道：“偏慢！比正常情况慢很多，导致后厨计划被打乱，有时急需用料时，东西却还是硬邦邦的。”
“那贝类吐沙不尽，是普遍现象，还是特定品种？”我追问。
“主要是蛏子和花蛤，其他种类还好。”
关键信息捕捉！
冷冻海鲜解冻异常偏慢——这往往意味着冻品在运输或储存环节，经历过非正常的温度波动，甚至可能被反复冻融，导致细胞结构破坏，内部形成大量冰晶，从而极大地延长了解冻时间，且严重影响口感与营养。这已非简单的“不新鲜”，而是带有明显人为破坏痕迹的“技术性刁难”。
蛏子、花蛤吐沙不尽——这类贝类对水质极其敏感。若养殖或暂养水体被做过手脚，如加入某些不影响 idiate 存活、却足以抑制其正常生理活动（如吐沙）的化学物质或处于某种不适应的渗透压下，便会出现此种状况。这同样需要相当专业的知识才能精准操控。
我心中渐渐勾勒出“海丰号”此刻的画像：一个不仅贪婪，而且狡猾，并拥有特定技术手段的难缠对手。他们不再进行容易被抓包的低级欺诈，而是进行更高级别的、难以取证的“合规性骚扰”。
“张总，”我身体微微前倾，语气笃定，“‘海丰号’此举，是狗急跳墙，也是其心虚的表现。他们知道您已起疑并着手更换，故而用这种更隐蔽的方式拖延时间，增加您的转换成本，试图让您放弃。”
“那……该如何应对？”张总急切地问，“我们派人去他们库房抽查过，表面上一切正常，抓不到把柄。”
“明查既然无效，何不暗访？”我缓缓道，“他们能对食材做手脚，必然有其依仗和流程。或许，可以从他们不那么在意，却又与核心业务紧密相关的环节入手。”
“您的意思是？”
“两个方向，”我伸出两根手指，“第一，查他们的物流与临时仓储。冷冻海鲜解冻异常，问题大概率出在运输途中的温度控制，或是他们自己的中转冷库管理疏漏上。他们能应付正式的检查，却未必能时刻防备非正式的观察。可以找人留意他们送货车辆的制冷机运行状态、车厢内实际温度，甚至跟踪其非送货路线的行踪，看是否有异常停留。”
“第二，”我顿了顿，眼中闪过一丝锐光，“查他们的‘下游’或‘关联’。”
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