第66章 什锦素春饼（1/2）

那张薄薄的的素馅配方，被云妮儿反复看了无数遍。图样简单，注解寥寥，却仿佛为她打开了一扇新的窗户。香菇的醇厚，豆干的嚼劲，荠菜的清鲜，花生的香脆……这些寻常食材的组合，在她脑中不断演变、融合。

她本就是有些厨艺慧根的，否则当初贺娘子也不会私下里多指点她几分，韩婆婆更不会轻易传授青团的做法。这配方与其说是具体的步骤，不如说是一个引子，点燃了她心中的火花。

翌日，她特意提早去了市集，精心挑选了品相最好的干香菇、方方正正的卤豆干，又在水灵灵的野菜摊前，仔细择选了一大把最鲜嫩的荠菜。花生米家中还有些许存货。采购时，她心中默默计算着成本，这素馅比单纯的春韭豆芽要贵上一些，但若真能做出口碑，价钱自然也能提上少许。

回到家中，她净了手，开始依照图纸上的思路，结合自己的理解处理食材。干香菇需泡发，取其浓缩的鲜味；豆干要切得细碎均匀，方能入味；荠菜需反复淘洗，焯水去除涩味，再挤干水分切碎；花生米则用小火慢慢焙香，去皮后碾成粗粒。云妮儿极享受这过程，沉浸其中，采买、洗切、煎炒、蒸煮在这一方小小灶台任由她发挥，她只要花了心思，全身心投入，结果是她能掌控的，在这里她可以忘记生计、忘记所有身不由己的烦心事。

净尘安静地坐在一旁，看着云妮儿忙碌。当看到她很自然地将焙香的花生碎最后调入馅料中时，他眼中闪过一丝惊讶，这细微的调整，正合了师父当初随口提点的“添香增脆”之意。

馅料准备停当，云妮儿取了一小勺，在锅中快速翻炒熟透，小心地尝了尝味道。霎时间，一股层次丰富的鲜香在口中炸开！香菇的醇厚如同基底，豆干的咸香点缀其间，荠菜的清新恰到好处地化解了可能的腻味，而偶尔咬到的香脆花生碎，更是带来了惊喜的口感。味道竟出乎意料地融洽、鲜美！

“阿姐，好香啊！”雨妮儿吸着鼻子，眼巴巴地凑过来。

云妮儿眼中亮起光彩，她又卷了一小点递给净尘：“小师傅，你也尝尝？”

净尘双手接过，细细品味后，唇角微微上扬，合十道：“阿弥陀佛，女施主巧思，味道极好。师父若知，定会欣慰。”

得到了肯定，云妮儿心中大定。她当即决定，明日便用这新调的素馅，试做一批“什锦素春饼”，定价比普通的春饼略高两文钱。

第二天，云妮儿的摊位上，除了原有的春饼和青团，又多了一块小木牌，上面用炭条写着“什锦素春饼”。当有客人询问时，她便现场制作一个，将那炒制好的、色泽诱人、香气扑鼻的什锦素馅卷入热腾腾的饼皮中。

“哟，又有新鲜的啦？闻着还真香！”一个喜欢尝鲜的老主顾立刻被吸引。

“大叔您尝尝，用的是香菇、豆干、荠菜和花生，都是新鲜好料。”云妮儿笑着将卷饼递过去。

那老主顾咬了一口，细细咀嚼，脸上露出惊喜的神色：“嗯！好吃！这味道鲜亮，有嚼头，满齿留香，给我再来两个！”

这“什锦素春饼”因食材丰富，口感新鲜，大受欢迎，不过半日功夫，准备的素馅便销售一空，连带普通的春饼和青团也卖得更快了些。

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