第71章 潮滑瓷砖险：虾仁蒸蛋鲜口与防滑剂驰援（1/2）

2024 年 11 月 14 日清晨五点半，渔村的潮汐比预报涨得更高，浑浊的海水漫过 “望海贝坊” 北侧墙根的瓷砖，在表面凝结成一层薄薄的水膜。工程队张师傅扛着瓷砖刀走过，脚下突然一滑，整个人踉跄着往墙根撞去，手里的瓷砖刀 “哐当” 砸在砖上，惊得蹲在旁边捡贝壳的小玥尖叫起来。

“瓷砖太滑了！” 张师傅扶着墙喘气，掌心蹭破了皮，“海水泡过的瓷砖像抹了油，刚才要是撞在没凝固的砂浆上，这半面墙又得返工。咱们贴瓷砖时只考虑了防潮，没做防滑处理，以后孩子在这跑，渔民们扛着渔网经过，保不齐要摔跟头。” 他蹲下身摸了摸瓷砖表面，水膜在晨光里泛着冷光，指尖一滑就没了着力点。

阿强推着三轮车过来，车上装着小玥妈妈昨天留的新鲜海虾（特意挑了 20 只个头小的，适合孩子剥壳），看到这惊险一幕，赶紧停下车：“我家厨房瓷砖以前也滑，后来师傅在表面刷了防滑剂，还在墙根挖了排水槽，海水再涨也淹不到瓷砖，十年都没人摔过。可咱们现在没防滑剂，也没挖排水槽的工具，这潮汐要是天天这么涨，瓷砖迟早成‘滑冰场’。” 小玥抱着刚捡的海螺壳，蹲在瓷砖旁用布擦水，眼泪在眼眶里打转：“李叔叔，瓷砖滑，妈妈回来扛渔网会摔的，咱们快想办法吧。” 她的小手攥着布，把瓷砖擦得发白，却还是挡不住海水不断漫上来。

临时厨房的帐篷里，沈亦舟正挑拣海虾，把个头小、壳薄的挑出来放在盆里，准备教孩子们剥壳。“虾仁要去壳去虾线，切碎了蒸蛋，孩子吃着安全，还能补充优质蛋白，” 他对周小雨说，后者手里拿着两张单据，“‘宝妈群’上周捐的 800 元，昨天下午刚联系了镇上的建材店，订了 5 瓶瓷砖防滑剂和 2 把挖排水槽的小铁锹，今天上午十点送到，走乡村小路，避开早高峰的渔船补给车队；还有‘县文旅局’昨天发的消息，‘望海贝坊’的文旅点试点申请已经通过初审，今天下午王科员会送初审通过函过来，还会带设计师过来，帮咱们规划贝壳装饰墙的布局，争取下周开始施工。”

上午九点，“烟火厨坊” 的直播准时开启。李伟举着相机站在滑溜的瓷砖旁，镜头特写张师傅刚才滑倒的位置（用粉笔画了圈），还有小玥用布擦瓷砖的身影。“家人们，今天咱们遇到了‘潮滑瓷砖’的难题，” 他对着镜头苦笑，“海边的瓷砖最怕潮汐 —— 海水泡过滑得像冰面，刚才张师傅差点摔着，以后孩子和村民们经过更危险。现在缺防滑剂和挖排水槽的工具，想请大家在线支支招，看看有没有办法让瓷砖变防滑，还能挡住涨潮的海水。不过咱们先教一道鲜口又安全的邪修菜 ——‘虾仁蒸蛋’，用小玥妈妈捕的新鲜海虾，‘宝妈群’上周捐的鸡蛋（还剩 60 个），还有‘调料店王哥’捐的香油（上周剩的半瓶），蒸蛋滑嫩，虾仁鲜，孩子吃着不用挑刺，施工师傅们累了一早上，吃着也能攒劲干活。”

在线人数慢慢涨到 2.2 万，弹幕里很快热闹起来。Id “装修师傅陈姐” 率先留言：“李老师，瓷砖防滑要‘双管齐下’！先刷防滑剂（按 1:5 的比例兑水，刷两遍，晾干后再刷一遍），再在墙根挖 10 厘米宽、5 厘米深的排水槽，铺碎石子，海水涨上来能顺着槽流走，瓷砖就不会总泡在水里！我仓库里有 2 把挖槽的工兵铲，今天上午让建材店的车一起送过去，不用捐款，算我为‘望海贝坊’出份力！” 还发了张防滑剂的使用说明，上面标着兑水比例和涂刷步骤。

Id “建筑师傅老杨” 紧跟着支招：“刷防滑剂前要把瓷砖擦干净！用白醋兑水（1:3）擦一遍，能去除瓷砖表面的油污和水碱，防滑剂才能粘得牢！我以前给海边的餐馆做防滑，就这么干，客人洒了汤都不滑！” 弹幕里有人开玩笑：“老杨师傅这是把‘防滑秘籍’都贡献出来了！别让咱们的瓷砖变成‘海边溜冰场’！”

Id “县住建局” 再次官方留言：“已协调 10 袋碎石子（用来铺排水槽），上午十一点前送到工地，派技术员小吴现场指导防滑剂涂刷和排水槽挖掘，确保瓷砖防滑又防淹；另外，考虑到后续贝壳装饰墙施工需要，再协调 2 桶外墙专用胶，下午和设计师一起到，用来固定贝壳，防止海风刮掉！” 弹幕里顿时刷满 “住建局给力”“防滑有救了”，Id “村民阿婆” 也留言：“我在家煮了绿豆汤，放了冰糖，等会儿用保温桶送过去，师傅们刷防滑剂热，喝着解暑！”

沈亦舟这时凑到镜头前，手里拿着刚剥好的虾仁：“这是小玥和小涛刚剥的虾仁，海虾要选个头小的，壳薄好剥，孩子也能自己动手。剥虾仁时要从虾背第二节捏开，轻轻抽出虾线，这样虾仁不会碎，还能去腥味。” 他顿了顿，补充道，“鸡蛋和虾仁的比例是 3:1，鸡蛋加温水（1:1.5），蒸出来的蛋羹更滑嫩，老人和牙口不好的孩子也能吃，施工师傅们吃了补充蛋白质，挖排水槽更有力气。”

【虾仁蒸蛋实操细节】

食材预处理

虾仁剥壳与去虾线：小玥和小涛蹲在临时水池旁剥虾，用的是县住建局送的过滤水（昨天刚换的滤芯，水质更干净）。“剥虾要先捏虾头，再剥虾身，” 小玥边剥边说，“沈叔叔说，虾头别扔，煮水留着，蒸蛋时加一点，蛋羹更鲜，妈妈最爱吃鲜鲜的蛋羹了。” 她的小手很灵活，捏着虾背第二节轻轻一挤，虾线就出来了，小涛则帮忙把剥好的虾仁放在碗里，用清水泡着：“泡 10 分钟，虾仁更嫩，蒸出来不会柴，小弟弟小妹妹也能嚼动。”

沈亦舟在旁边检查虾仁：“虾线要去干净，不然有腥味，孩子不爱吃。泡虾仁的水别倒，留着和鸡蛋一起搅，能保留虾仁的鲜，不用放味精。” 他还准备了姜丝：“放 2 片姜丝，蒸蛋时一起放，去虾仁的腥味，还能驱寒，早上吃着暖和。” 周小雨则帮忙打鸡蛋：“60 个鸡蛋分 10 碗打，每碗 6 个，加半勺盐，少许料酒（去蛋腥味），搅拌均匀，要搅到没有蛋清块，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩，没有疙瘩。” 她边搅边说，“料酒是‘调料店王哥’捐的，还剩小半瓶，够用来去腥，不用省。”

鸡蛋调配与稀释：李伟教大家调鸡蛋液，“每碗鸡蛋加 1.5 倍的温水，” 他边加边说，“温水要放凉，别用开水，不然鸡蛋会烫熟，蒸出来有硬块，不好吃。加温水能让蛋羹更滑嫩，像布丁一样，孩子爱吃，还容易消化。” 小玥学着加温水，用小勺子慢慢倒，虽然动作慢，却没洒出来：“李叔叔，这样妈妈吃的时候，蛋羹不会老，对不对？” 李伟笑着点头：“对，妈妈吃着滑滑的，肯定喜欢，你还能给妈妈留一碗，多放虾仁。”

阿强这时过来帮忙，把虾头放进小锅里煮水：“虾头水要煮 10 分钟，煮出鲜味，过滤后加在鸡蛋液里，蛋羹鲜得很，比放鲜掉眉毛！” 他煮虾头的动作很熟练，是开海鲜大排档练出来的：“以前我给客人做虾仁蒸蛋，都用虾头水，客人都说鲜，还问我放了什么调料，其实就是用了新鲜虾头。” 弹幕里有人刷 “阿强是隐藏大厨”“虾头水学到了”，Id “宝妈群” 留言：“咱们捐的鸡蛋够不够？不够再捐，孩子们吃好才能长身体！”

容器准备与蛋液过滤：周小雨找来 “宝妈群” 捐的卡通蒸碗（上周和围裙一起捐的，50 个，今天刚拿出来用），碗上印着小虾仁图案，正好配虾仁蒸蛋。“蒸碗要洗干净，用开水烫一遍，” 她边烫边说，“消毒后用着放心，孩子吃着安全，不会拉肚子。” 沈亦舟则准备了纱布，把调好的鸡蛋液过滤一遍：“过滤能去除蛋清块和气泡，蒸出来的蛋羹更光滑，没有小孔，看着有食欲，孩子也愿意吃。” 小涛帮忙递纱布，虽然力气小，却坚持要扶着碗：“李叔叔，我扶着碗，你过滤，这样不会洒。”

蛋液分装与蒸制准备：李伟把过滤后的鸡蛋液分到卡通蒸碗里，每碗放 3 个虾仁，摆在碗边，像小月亮围着太阳：“虾仁摆在边上，蒸出来好看，孩子看到虾仁，也爱吃，不会挑食。” 小玥帮忙放虾仁，把最大的虾仁放在给妈妈留的碗里：“妈妈爱吃大虾仁，我要给妈妈留最大的，让妈妈多吃点，出海有力气。” 周小雨则在蒸锅上架好蒸格，“蒸锅水要烧开，再放蒸碗，中火蒸 8 分钟，别蒸太久，不然蛋羹老了，像豆腐块，不好吃。”

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