第57章 家中暖如春 巧妇制年味（1/2）

年货备齐，小院里过年的气氛陡然就浓烈起来。外面天寒地冻，屋内却因灶火不熄而温暖如春，空气中更是弥漫着各种诱人的食物香气。

倪丽珍虽然身子越发沉重，但精神头却很好，指挥着三个妹妹，里外忙活，要将这个新家的第一个年过得像模像样。

蒸豆包是头等大事。提前发好的黄米面，掺了少许玉米面，散发着酸甜的发酵味道。倪丽华带着两个妹妹，围着大盆揉面，小手沾满了金黄的面粉，脸蛋红扑扑的。倪丽珍则坐在炕沿上，调着豆沙馅——红小豆煮得烂熟，用勺子碾碎，掺上舍不得多放却足够甜嘴的白糖。

“馅别放太多，不然蒸的时候容易漏。”倪丽珍一边示范，一边叮嘱，“收口要捏紧，搓圆溜点，好看。”

一个个圆滚滚、金灿灿的豆包被码放在铺着屉布的笼屉里，摞得老高。大锅里的水烧得咕嘟作响，蒸汽弥漫了整个灶房，带着黄米和豆沙特有的香甜气息。一锅蒸好，揭开来，豆包个个饱满油亮，惹得小妹丽芬直咽口水。

“晾凉了再吃，烫嘴！”倪丽珍笑着拍开她偷偷伸过去的小手，“这一锅留着过年吃，下一锅咱们炸点豆包片当零嘴。”

炸豆包片更是个技术活。凉透的豆包切成厚片，放入温油锅里慢炸，火候不能大，否则外面焦了里面还凉着。倪丽华小心地用长筷子翻动着，直到豆包片炸得外皮酥脆，内里软糯，捞出来控油，撒上一点点白糖，吃起来又香又甜又脆，是孩子们最喜欢的年节零食。

除了豆包，还要熬皮冻。曹山林猎回的野猪头和猪蹄派上了用场，仔细褪毛清洗干净，放在大锅里咕嘟咕嘟地熬煮。加入花椒、大料和盐，倪丽珍守着锅，不时撇去浮沫，直到将肉里的胶质完全熬出来。汤汁变得浓白粘稠，倒入盆里，放在仓房外自然冷冻一夜，就变成了颤巍巍、半透明、口感弹牙的极品皮冻。吃的时候切成薄片，蘸上蒜泥酱油，是下酒的绝佳好菜。

炸撒子、炸麻花这类精细活，倪丽珍也带着妹妹们尝试着做。和面、搓条、盘花、下油锅…虽然做得不如老手娴熟，有些麻花粗细不均，撒子也偶有炸糊的，但自家吃的是个心意和热闹。厨房里欢声笑语，油香四溢。

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