第138章 清鸢教做腌肉，部落存粮更丰富（1/2）

深秋的寒风掠过黑豹部落，猎人们刚从雪山带回一批新鲜的雪鬃兽肉，沉甸甸的肉块挂满了仓库的木架，散发着浓郁的肉香。可喜悦过后，族人们也犯了愁——这么多肉若不及时处理，不出三日就会变质，而冬季的储存条件有限，以往只能靠简单熏制，不仅保质期短，还容易流失鲜味。

“我们可以做腌肉，用盐和香料腌制后风干，既能保存数月，还能让肉味更醇厚！”苏清鸢看着堆积的兽肉，立刻想到了前世的食物储存方法。她很快召集族人，从粮仓取出平时舍不得用的粗盐——这是从盐矿采集后反复过滤制成的，纯度高，防腐效果好；又从草药园拿来晒干的花椒、八角和香叶，这些香料不仅能去腥，还能进一步延长保质期。

“第一步要先处理肉！”苏清鸢站在仓库中央，拿起一块肥瘦相间的兽肉，演示着处理步骤，“要把肉上的筋膜和脂肪剔除干净，切成两指宽的长条，这样既方便腌制，也容易风干。切好的肉不能洗，用干净的布擦去表面的血水就行，水洗会让肉容易变质。”族人们围在一旁，认真地跟着学，连平时不常进厨房的猎手都拿起刀，小心翼翼地切着肉，生怕破坏了肉质。

处理好肉后，就到了关键的腌制环节。苏清鸢将粗盐和香料按比例混合，均匀地涂抹在肉条上，双手用力揉搓，确保每一寸肉都裹上盐和香料。“盐一定要涂够，每斤肉至少用二两盐，香料可以根据口味加，喜欢辣的还能加些晒干的红辣椒。”她一边揉搓，一边解释，“揉搓好的肉要放进陶缸里，一层肉一层盐，最上面再压一块干净的青石，让肉充分浸泡在盐水中，这样才能更好地防腐。”

阿婆看着陶缸里的肉，忍不住问道：“清鸢姑娘，这肉要腌多久才能拿出来啊？会不会太咸了？”苏清鸢笑着回答：“腌五天就行，每天要把补充盐分，要是觉得咸，吃之前用温水泡一泡就好了。”她还特意在陶缸口盖上一层油纸，再用黄泥密封，防止灰尘和虫子进入，确保腌制过程干净卫生。

五天后，苏清鸢带领族人打开陶缸——一股浓郁的咸香扑面而来，肉条已经变成了深红色，表面泛着油光，丝毫没有变质的迹象。“现在要把肉挂起来风干！”她指挥族人在仓库上方搭建起木架，将腌好的肉条用麻绳串起，悬挂在木架上，仓库门窗全部打开，保持通风，“风干的时候要注意，不能让太阳直射，也不能淋雨，大概十天左右，肉条变得紧实有弹性，就可以收起来储存了。”

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