第4章 御膳房“试毒”？美食评论官上线（1/2）

马骥在杂役房干了半个月，因为手脚还算麻利，又不怎么说话，管事的太监便偶尔派他去御膳房外围帮忙，比如搬运蔬菜、清洗碗碟。这可把马骥高兴坏了——御膳房啊！传说中做满汉全席的地方！他早就想尝尝宫里的美食了。

可到了御膳房，马骥才发现，这里跟他想象的完全不一样。

御膳房不是一个单一的厨房，而是一片庞大的建筑群，分成了荤局、素局、点心局、饭局等好几个部门，每个部门都有专门的厨役和太监，分工明确，却又透着一股冰冷的秩序感。空气中飘着各种食材的香气——炖肉的醇厚、糕点的甜香、香料的辛辣，却没有寻常厨房那种烟火气，反而像一个精密的工厂，每个人都在机械地干活，没有一丝交流。

马骥被分到了素局外围，负责搬运刚送来的蔬菜。他一边搬着一筐青菜，一边偷偷观察厨役们干活：切菜的厨役站在一张巨大的木案前，手里拿着一把长刀，刀工精细得吓人——萝卜在他手里转了几圈，就变成了细如发丝的萝卜丝，还摆成了一朵菊花的形状；揉面的师傅更厉害，面团在他手里像有了生命，一会儿变成细条，一会儿变成圆饼，不用秤，就能把面团分得分毫不差；熬汤的灶眼前，几个巨大的铜锅咕嘟咕嘟地冒着热气，锅边站着两个太监，手里拿着长勺，每隔一会儿就搅一下，却没人敢尝一口。

最让马骥震惊的，是御膳房的“试毒”流程。

一道菜做好后，先由专门的太监拿着银针，插入菜里的各个部位，停留片刻后拔出来，仔细观察银针的颜色。如果银针变黑，这道菜就会被立刻倒掉；如果银针没变颜色，就会被分到一个小碟里，由一名“尝膳太监”当众吃下。

那尝膳太监看起来五十多岁，面无表情，接过小碟后，拿起筷子，慢慢夹起菜，放进嘴里，细细咀嚼，吞咽下去，然后站在一旁，一动不动地等待半个时辰。期间，没有任何人敢跟他说话，整个厨房都静悄悄的，只有铜锅咕嘟的声音。

“我的天！这就是人体试毒仪啊！”马骥心里惊叹，“这流程也太原始了吧？万一毒是慢性的，或者银针测不出来怎么办？这尝膳太监每天吃这么多菜，心理压力得多大？天天山珍海味，却随时可能中毒，这到底是福利还是高危职业？”

他看着那道刚做好的“松鼠鳜鱼”，金黄的外皮，浇着鲜红的酱汁，看起来色香味俱全。可经过银针试毒、尝膳太监试吃这一套流程下来，鱼的热气渐渐散去，酱汁也凝固了，看起来再也没有刚出锅时的诱人。

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