第5章 点茶、分茶：宋代咖啡拉花？（1/2）

连续被说书人轰出来两次，马骥的心情有些低落。他漫无目的地在汴京的街道上走着，不知不觉来到了一处雅致的茶坊前。茶坊的门面上挂着一块牌匾，写着“清风茶坊”，门口摆着几盆兰花，香气扑鼻。

“进去喝杯茶，歇歇脚吧。”马骥心里想着，走进了茶坊。茶坊里很安静，与勾栏的热闹截然不同。里面摆着几张八仙桌，桌子上铺着白色的桌布，每个桌子旁都放着几把椅子。茶客们有的在品茶，有的在聊天，声音都很轻柔。

马骥找了个靠窗的位置坐下，一个穿着青色短褂的茶博士走过来，笑着问：“郎君要点什么茶？我们这儿有龙井、碧螺春、铁观音，还有刚到的雨前茶。”

“我不太懂茶，你给我推荐一款吧。”马骥说。

“那我给您来点我们这儿的特色——点茶。”茶博士笑着说，“点茶可是我们宋朝的特色，很多文人雅士都喜欢。”

“点茶？”马骥心里一动，他在历史书上见过，说点茶是宋朝的一种饮茶方式，需要将茶饼炙烤、碾碎、过罗，再注汤击拂，最后形成一层沫浡。他还听说，点茶的过程很像现代的咖啡拉花！

茶博士很快端来一套茶具，包括茶饼、茶碾、茶罗、茶筅、茶盏等。他先将茶饼放在火上炙烤，烤出一股淡淡的茶香。然后将茶饼放在茶碾里碾碎，再用茶罗将茶末过筛，只留下细腻的茶粉。接着，他将茶粉放入茶盏中，注入少量热水，调成糊状，再慢慢注入热水，同时用茶筅快速搅拌。

茶筅在茶盏中飞速搅动，茶汤渐渐泛起一层白色的沫浡，沫浡越来越厚，越来越细腻，像堆云积雪一样，美不胜收。茶博士一边搅拌，一边控制着水流的大小和方向，不一会儿，茶盏中的沫浡竟然形成了一朵栩栩如生的莲花图案！

“哇！太厉害了！”马骥忍不住惊叹，“这简直就是古代版的咖啡拉花啊！”

茶博士愣了一下，随即笑了：“咖啡拉花？郎君说得真有意思。这叫分茶，是点茶的一种高级技法，需要很高的技巧才能做好。”

“我能试试吗？”马骥跃跃欲试。

“当然可以。”茶博士笑着将茶筅递给马骥。

本章未完，点击下一页继续阅读。