第389章 创新复盘，迭代升级（1/2）

神秘合作者留下的纸条，让余晚星的思绪再次被牵动。但她很清楚，无论合作与否，产品始终是小吃铺的核心竞争力。眼下春季新品已热销近一个月，是时候对现有新品进行一次全面复盘——收集顾客反馈、分析销售数据，找出不足并迭代优化，同时规划下一季新品方向，才能让小吃铺的产品创新持续保持活力。

当天闭店后，余晚星召集团队成员，召开了一场“新品创新复盘会”。她首先让许明分享了春季新品的销售数据和利润分析。许明拿着“单品利润分析表”，逐一介绍：“春季荠菜粥日均销量80碗，利润率45%；葱花油饼日均销量120个，利润率60%；紫薯馒头日均销量60个，利润率55%；咸香花卷日均销量50个，利润率50%。从数据上看，葱花油饼是最畅销且利润率最高的单品，其次是紫薯馒头。”

接着，大家开始分享收集到的顾客反馈。牛婶率先开口：“我接触的顾客里，很多人都说荠菜粥清香爽口，很适合春天喝，但有几位年长的顾客反映，粥里的荠菜有点硬，咬不动。还有不少顾客觉得紫薯馒头有点偏甜，希望能减点糖。”

李嫂也补充道：“我在熬粥时，也发现有些荠菜虽然焯过水，但口感还是不够软。另外，有顾客建议葱花油饼可以做得再薄一点，这样外皮会更酥脆。”

阿强则提到了咸香花卷的反馈：“有几位经常买花卷的顾客说，花卷的咸度有点不稳定，有时候咸一点，有时候淡一点，希望能保持一致。”

余晚星认真听着大家的发言，把每一条反馈都详细记录下来。她总结道：“从销售数据和顾客反馈来看，咱们的春季新品整体是成功的，但也存在一些问题。接下来，咱们要针对这些问题进行迭代优化，同时规划秋季的新品方向。”

针对现有新品的迭代优化，大家一起商量出了具体的改进措施：

? 春季荠菜粥：将荠菜焯水时间从原来的“片刻”延长至“一炷香”（约30秒），确保荠菜软烂；同时在熬粥时，将荠菜切碎的程度再提高一个等级，让口感更细腻，满足年长顾客的需求。

? 紫薯馒头：将白糖的用量减少1\/3，降低甜度；同时在揉面时，确保紫薯泥与面粉混合均匀，避免出现局部过甜或过淡的情况。

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