第388章 人力优化，分工细化（1/2）

神秘合作者终于提出洽谈合作，余晚星却没有立刻应下。她瞥了眼后厨里忙碌的身影——李嫂正低头熬粥，额角渗出细密的汗珠；刘嫂一手揉面一手看火，动作略显慌乱；阿强和王哥在打包区来回穿梭，刚整理好的物料又被翻乱。眼下客流激增，原有的分工已跟不上节奏，若不先优化人力配置、细化岗位职责，即便谈成合作，也难以承接更大的业务量。她对合作者歉然一笑：“实在抱歉，容我先安排好店里的事，稍后咱们再细谈。”

送走合作者后，余晚星立刻召集所有人开了个简短的分工调整会。“现在客流越来越大，之前的分工太笼统，大家都忙得脚不沾地，还容易出错。今天咱们重新细化分工，每个人专注做好自己的事，效率才能提上来。”

首先是后厨制作组的分工调整。此前刘嫂一人负责蒸制类小吃和面点制作，忙起来顾此失彼。余晚星决定将后厨制作拆分：

? 刘嫂：专注负责蒸制类小吃（猪肉包、豆沙包、桂花红薯糯米糕）和紫薯馒头的制作，她对发酵和蒸制火候把控精准，能确保这类小吃的口感稳定。

? 李嫂：除了负责蔬菜预处理和粥品熬制，新增葱花油饼和咸香花卷的制作。李嫂刀工好、擅长烙烤，之前试做的油饼广受好评，正好发挥优势。

? 两人轮班负责食材验收，每天早上一人验收，一人准备制作材料，避免因验收耽误制作进度。

接着是前堂服务组的优化。阿强和王哥之前一起负责打包和外场清洁，高峰时容易混乱。余晚星明确了两人的主次分工：

? 阿强：作为打包主力，负责所有小吃的打包封装，同时把控打包时效，确保“半炷香打包20份”的标准落地。

? 王哥：主要负责外场清洁（桌椅擦拭、地面清扫）和物料整理，每天早上提前将打包盒、油纸等按份数摆放整齐，高峰时协助阿强传递餐品，不直接参与打包，避免因不熟练拖慢速度。

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