第383章 应季而创，粥品上新（1/2）

神秘纸条上的合作邀约，让余晚星一夜辗转。但她很清楚，无论合作与否，小吃铺的核心竞争力始终在于产品。眼下春意渐浓，正是荠菜鲜嫩的时节，她决定按原计划推进“季节限定粥品”的研发——以应季食材打造差异化新品，既贴合顾客春季养生的需求，也能为小吃铺注入新的活力，这才是立足之本。

说起荠菜，在春日的田间地头随处可见，是老百姓餐桌上常见的野菜，口感鲜嫩，还带着淡淡的清香，最适合用来熬粥。余晚星小时候，母亲就常做荠菜粥给她喝，那股清新的味道，是她对春天最深的记忆。如今要研发这款粥品，她首先要解决的，就是荠菜的“涩味”问题。

为了找到最佳处理方法，余晚星特意带着许亮去田间挖了新鲜的荠菜。回到店里，她分成几组进行试验：第一组直接切碎熬粥，结果粥品带着明显的涩味，口感不佳；第二组用清水浸泡半个时辰，涩味有所减轻，但仍能尝出；第三组先用开水焯烫片刻，再用冷水过凉，最后挤干水分切碎，熬出的粥品不仅没有涩味，还保留了荠菜的清香。余晚星终于确定了荠菜的预处理方法：开水焯烫去涩，冷水过凉锁鲜。

解决了食材处理问题，接下来就是调试粥品的配比。余晚星选用圆润饱满的大米作为主料，加入少量糯米增加粥品的软糯感。她尝试了不同的荠菜用量：荠菜太少，香味不足；太多则会掩盖米香，口感也会偏柴。经过多次试验，她最终确定了“大米500克、糯米100克、荠菜200克”的黄金配比。同时，她还在粥品中加入少许盐和香油调味，既突出了荠菜的清香，又让粥品口感更加醇厚。

为了让粥品更符合春季养生的需求，余晚星还特意咨询了镇上的老中医。老中医建议，春季肝气旺盛，可在粥品中加入少量枸杞和红枣，既能养肝明目，又能增加粥品的甜度和营养。余晚星采纳了这个建议，在粥品熬好前半个时辰，加入洗净的枸杞和去核的红枣，让粥品不仅美味，还兼具养生功效。

经过一周的反复调试，“春季荠菜粥”终于研发成功。熬好的粥品呈淡绿色，荠菜的清香混合着米香和红枣的甜香，闻起来就让人食欲大开。口感软糯顺滑，荠菜鲜嫩爽口，枸杞和红枣的甜味恰到好处，每一口都充满了春天的味道。

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