第377章 双供体系，食材无忧（2/2）

? 蔬菜：叶片翠绿，无发黄、腐烂，根部无过多泥土，每斤蔬菜的损耗率不得超过5%，不合格的当场挑出，由供应商补足重量。

? 肉类：猪肉色泽鲜红，肉质紧实，无异味，肥肉和瘦肉的比例符合约定（瘦肉占比70%），若发现注水或不新鲜，不仅全额退款，还需赔偿相应损失。

为了确保验收标准执行到位，余晚星把验收责任明确到个人：每天早上食材送达后，由牛婶负责验收蔬菜，刘嫂负责验收肉类，阿强负责验收面粉，三人分别在验收清单上签字确认，最后由许明汇总存档。一旦出现问题，直接追究对应验收人的责任，确保每一批食材都能符合要求。

新的进货制度落地后，效果立竿见影。有一次，主供面粉的老周因为家里突发急事，无法按时送货，他提前3个时辰通知了余晚星，并联系了备用供应商兴旺面粉铺。兴旺面粉铺按照协议，在半天内就把面粉送到了店里，没有影响当天的生产。还有一次，王婶送来的蔬菜里有一小部分发黄，牛婶按照验收标准当场挑出，王婶二话不说就补足了新鲜蔬菜。

看着食材供应越来越稳定，余晚星悬着的心终于放了下来。她知道，完善的“双供体系”和严格的验收标准，已经为小吃铺筑起了一道坚实的“食材防线”，彻底解决了食材断供的风险。

可就在这时，许明却拿着账本对余晚星说：“娘，我发现自从和供应商签订新协议后，咱们的食材采购成本比之前高了一些，尤其是备用供应商的应急补货，每次都要多付5文钱，长期下来也是一笔不小的开支。”余晚星心里一沉，她知道，如何在保证食材供应稳定的前提下控制采购成本，成了她需要解决的新难题。