第367章 应对旺季，提前备货（1/2）

县城酒楼低价售卖同类小吃的消息，像一块巨石投入余晚星的心湖。但她很快冷静下来——抱怨和焦虑解决不了问题，眼下最重要的是即将到来的中秋旺季，这是巩固客源、提升营收的关键节点，必须提前做好准备，用稳定的品质和充足的供应，应对竞争和挑战。

余晚星立刻召集大家开会，明确了旺季备战的核心：备货充足、品类丰富、服务到位。她知道，旺季时顾客量会比平时多一倍以上，一旦出现食材断供或品类不全的情况，不仅会流失顾客，还会给竞争对手可乘之机。

首先是食材备货。根据往年的客流数据，余晚星估算出中秋期间的食材需求量，比平时增加了近七成。她亲自拜访了李记肉铺、王婶菜摊和面粉铺的老板，与他们签订了“中秋专供协议”：

? 要求肉铺每天供应双倍的新鲜猪肉，并保证凌晨送达，确保馅料新鲜；

? 让菜摊提前种植一批应季蔬菜，如韭菜、黄瓜、白菜等，满足制作需求；

? 针对面粉供应紧张的问题，她不仅提前一周预付了货款，还与两家面粉铺达成合作，一家为主供应商，一家为备用供应商，确保面粉供应万无一失。

为了防止食材存放不当导致变质，余晚星还特意购买了几个大型竹筐和密封陶罐，将面粉、大米等主食存放在干燥通风的地方，将新鲜蔬菜和肉类分类放在阴凉处，每天由牛婶和刘嫂检查食材新鲜度，确保万无一失。

其次是品类丰富。中秋是团圆的节日，余晚星决定推出几款中秋特色小吃，满足顾客的节日需求：

? 桂花豆沙包：在传统豆沙包的基础上，加入新鲜的桂花蜜，口感香甜，带有淡淡的桂花香，寓意“花好月圆”；

? 芝麻糖饼：选用优质芝麻和白糖制作馅料，外皮酥脆，内里香甜，是节日期间深受孩子喜欢的小吃；

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