第306章 聚焦三餐，敲定主打品类（1/2）

夕阳的余晖透过门面窗户，在刚摆放好的桌椅上投下斑驳的光影。余晚星擦了擦额头的汗水，看着初具雏形的小吃铺，心里却在盘算着一个更关键的问题——到底卖什么，才能既发挥灵泉水食材的优势，又能快速吸引顾客，在镇上站稳脚跟。

她拉过一张长凳坐下，从布包里掏出那个记录着经商规则的小本子，翻到空白页，开始认真梳理。首先，门面位于菜市场附近，目标客群主要是早起买菜的居民、周边商铺的店员，以及偶尔路过的行人。这些顾客的需求很明确：实惠、美味、方便快捷，而且大多集中在早餐和午餐时段，晚餐的人流量会大幅减少。所以，小吃铺的经营重心必须放在早餐和午餐上。

确定了经营时段，接下来就是品类选择。余晚星在心里逐一筛选：面条、馄饨虽然受欢迎，但制作过程相对复杂，出餐速度慢，以她和未来帮工两人的人手，恐怕难以应对高峰期的客流；馒头、花卷过于普通，缺乏特色，很难在众多商铺中脱颖而出；糕点、甜品受众较窄，且制作成本高，不符合“实惠”的定位。

排除了这些选项后，余晚星的目光落在了“包子、粥品、凉拌菜”上。包子做法相对简单，可以提前做好生胚，早上直接蒸制，出餐速度快；粥品熬制方便，一次能煮一大锅，适合批量供应；凉拌菜可以提前制作好，放在保鲜的容器里，顾客点单后直接装盘，省时省力。这三类小吃不仅符合目标客群的需求，制作流程也能适配有限的人手。

更重要的是，这三类小吃都能最大程度发挥灵泉水食材的优势。包子的馅料加入灵泉水，可以让肉质更鲜嫩、蔬菜更爽口；粥品熬制时滴入灵泉水，能让粥体更绵密香甜；凉拌菜的酱汁用灵泉水调制，能提升菜品的清爽口感。凭借这独特的口感，一定能吸引顾客前来品尝。

余晚星越想越觉得可行，她立刻在小本子上写下“包子、粥品、凉拌菜”三个品类，然后开始细化具体的种类。包子选择经典的猪肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅，这两种口味受众广，不容易出错；粥品则主打小米粥和南瓜粥，都是家常口味，营养丰富，适合各个年龄段的顾客；凉拌菜先从最简单的凉拌黄瓜和凉拌海带丝做起，后续再根据顾客反馈增加品类。

确定了品类后，余晚星心里豁然开朗。她站起身，走到后厨，想象着未来在这里制作小吃的场景：蒸屉里冒着热气，香喷喷的包子一个个饱满诱人；大铁锅里的粥咕嘟咕嘟地翻滚，散发着浓郁的米香；案板上摆放着清爽可口的凉拌菜，色泽鲜亮。她仿佛已经看到了顾客们满意的笑容，听到了他们对小吃味道的夸赞。

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