第253集：快餐师傅的“卤味课”与灶台上的慢功夫（2/2）

王师傅没说话，下午又跟着看了全程。当他看到炎耀用纱布一点点过滤卤渣，小宇蹲在灶前守着火候，连添柴都得算着时间时，突然叹了口气：“胡总说对了，你们这卤味，学不来。”他把本子往兜里一塞，“不过那卤鸭的做法倒是能试试——选两年的老鸭，用新姜、八角、桂皮先腌，卤汤里多放冰糖提鲜，这个能改改，让咱店的卤鸭带点甜。”

临走时，王师傅往不锈钢桶里装了半桶卤鸭汁：“就带这个回去，按您说的，每次卤鸭续点新汤，慢慢养着，说不定……说不定能有点老灶台的味儿。”他往灶台上放了盒包装精致的卤料，“这是咱店最好的料，换您这桶汁，不亏吧？”

胡东东刚要拒绝，被炎耀按住了。“拿着吧，”炎耀往桶里又添了勺老卤，“让王师傅带回去试试，慢工出细活，急不来。”

傍晚收摊时，胡东东爸打来了电话，在那头直嚷嚷：“让王师傅学核心技术！别净学些皮毛！”胡东东举着啃剩的鸭脖子，对着电话喊：“核心技术就是熬！您那快餐机器熬不出来！”

挂了电话，他突然笑了，往炎耀手里塞了块鸭腿：“其实我爸也不是想偷师，就是……就是觉得咱这卤味能让食客多坐会儿，不像他那店，吃完抹嘴就走，冷冰冰的。”

小宇往卤锅里添了最后一把柴，火光映着锅里的鸭骨，汤面上浮着层油亮的红。“其实快慢都能出好味，”他望着跳动的火苗，“就像王师傅说的，先把卤鸭做好，慢慢来，总会有食客愿意多等会儿。”

灶膛里的火渐渐弱下去，卤鸭汁的香还在空气里缠缠绵绵。炎耀知道，王师傅带走的不只是桶卤汁，还有点老灶台的心思——做菜和过日子一样，急不得，得慢慢熬，才能出那口让人惦记的暖。

明天一早，卤锅还会开滚，鸭翅还会在汤里沉浮，等着那些愿意坐下来，慢慢咂滋味的人，把日子吃成暖暖的模样。