第116集：紫铜锅里的光阴故事（2/2）

然而，赵老爷子却不以为然地摇了摇头，然后不紧不慢地从口袋里掏出一把干海菜，轻轻地撒进了锅里。他解释说：“这叫‘压腥’，是当年王府里的规矩。在涮肉之前，得先煮些海菜，把铜气给去掉。”

网红直播间里，#老灶台紫铜锅#的话题正热。美食博主举着手机拍锅沿的花纹：家人们看这錾子工！比现在的机器雕刻有魂！镜头扫到炎耀切肉时，弹幕突然刷屏：这刀工！肉片能立在盘子上！求问铜锅链接，我也想在家复刻！

外地游客最稀罕这口锅。有对小夫妻从西安自驾来，围着铜锅转了三圈：这锅比我们那儿的铁锅沉多了！街坊李大妈凑过来，往他们碗里舀了勺麻酱：紫铜导热快，涮肉不柴，她指着墙上的老照片，瞧见没？张大爷年轻时就用这锅，给路过的八路军战士煮过肉汤。

最逗的是穿校服的小胖，非要给铜锅测体温。他把体温计往锅沿一贴，读数刚到80c就跳起来：张爷爷的笔记说铜锅见80c下肉，真准！炎昭笑着往他碗里夹了片雪花肥牛：火候经，老祖宗传下来的，比温度计靠谱。

入夜后，十口铜锅在店里冒着热气，紫铜的光泽映得每个人脸上都红扑扑的。赵老爷子喝到兴头，用筷子敲着锅沿唱起来：铜锅沸，羊肉肥，胡同深巷酒香飞......是他小时候听来的调子，据说当年王府的宴会上，就有人这么唱。

收摊时，炎昭炎耀用软布把铜锅擦亮，倒扣在灶台上。月光从气眼钻进去，在锅底映出个小小的圆斑，像枚旧铜钱。张爷爷说，炎耀摸着锅身的花纹，好铜锅能养，用得越久，汤越鲜。炎昭点点头，往灶里添了把余火：就像日子，熬得越久，越有滋味。

胡同里的风带着寒气掠过门环，紫铜饕餮吞下最后一缕灶烟。老灶台的灯亮到很晚，仿佛在给那口历经岁月的铜锅，讲着新的故事。