第109集：三日煨成的＂琥珀汤＂与摇号纸上的卤香印（1/2）

老灶台的铜吊炉第三次添柴时，王铁柱用竹筷搅了搅坛里的汤。汤汁在晨光里泛着蜜色，五龄辽参的吸盘吸住筷头，轻轻一提，竟带起层细密的胶质，像扯着块透明的琥珀。三天整，他往灶里塞了把荔枝木，张大爷说，好汤得等够七十二小时，让山海八珍在坛里。

灶台上并排放着二十只青花瓷盅，盅沿描着金线，是炎昭炎耀托老匠人烧的。每盅刚好装四两汤，炎昭用秤称着鲍汁，多一滴则浓，少一滴则淡。炎曜正往盅底铺武夷岩茶梗，茶梗在盅里舒展的模样，像极了张大爷生前摇着蒲扇的姿态。

888块一盅？穿旗袍的导游举着计算器，假睫毛上还沾着昨夜的露水，小师傅，这价能买三斤波士顿龙虾了！她身后的旅游团游客凑过来看价目表，红纸上仙下山·每日限20份几个字，是用野山椒汁调的墨写的，透着股犟劲。

王铁柱把价目表往墙上钉，钉子敲进砖缝时，惊飞了檐下的麻雀。当年张大爷给佛跳墙定价，他拍了拍手上的灰，说这价不是卖食材，是卖灶台上的光阴。灶台角落堆着没用完的辽参，参刺在晨光里闪着紫黑色的光，那是长白山水里五年的冷冽气。

最闹的是摇号现场。老灶台门口支起块黑板，上面贴满写着号码的红纸，每个号码旁都画着个小小的卤坑。穿香奈儿套装的贵妇举着号码牌，指甲上的碎钻映着阳光：我连续摇了五天！再中不了，就让我老公把这胡同买下来！

穿工装的小伙子搬来台旧抽奖箱，箱子是用老灶台换下来的卤锅改的，内壁还沾着层琥珀色的卤垢。这里头有两百个号，他晃了晃箱子，里面的乒乓球撞出哗啦声，每天摇出二十个幸运儿，公平！

旅行社的反抗变成了摇号战术。戴鸭舌帽的导游让团员每人摇三个号，摇中了就用卤鸡爪当谢礼；有个外国留学生把号码牌纹在胳膊上，说这样和卤味灵魂绑定；最绝的是张大爷的儿子，他往抽奖箱里塞了把父亲的卤料渣，说让我爹在里头当裁判。

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