第107集：坛启香惊四座客，灶前魂牵三代人（1/2）

京街胡同的老槐树落了第三场秋霜，树洞里那半块卤豆干终于化了。琥珀色的卤汁顺着树根渗进老灶台的地基，在青砖上洇出三个字——子时揭。穿工装的小伙子蹲在树旁数蚂蚁，突然发现蚁群正围着汁痕转圈，像在朝拜什么了不得的东西。

离子时还有三个时辰，老灶台的门槛已被踩矮三分。穿汉服的姑娘把绣花鞋跟磨掉了半寸，怀里的香囊装着晒干的卤料渣，时不时掏出来闻一闻：去年中秋的卤味月饼，皮上的花纹比今年的云好看。

特警队长的防爆盾斜靠在门框上，盾面倒映着排队人群的影子，像幅会动的《清明上河图》。他往嘴里塞了颗卤鹌鹑蛋，蛋壳咔嚓响：我敢打赌，今儿的仙下山能把隔壁寺庙的和尚勾还俗。

最绝的是张大爷的儿子，他把父亲的拐杖横在地上当界碑，谁往前挪半寸就敲谁的鞋：我爹说了，好味道得等，急了就像卤汁没熬够时辰，发苦。

后厨的铜吊炉泛着幽光，王铁柱正用竹刀给辽参改花刀。刀刃划过参体的瞬间，渗出的汁水在案板上凝成小珠，像撒了把碎琥珀。当年你张爷爷做佛跳墙，他头也不抬，得让海参在老卤里走九趟，一趟不多，一趟不少。

炎昭蹲在土陶坛前，用桑皮纸蘸着野山椒汁封口。纸页上突然浮现出淡红色的纹路，细看竟是张大爷的笔迹：封坛要顺纹路，像给山海盖被子。他突然按住坛口，听，里面在响。

坛子里果然传来细微的咕嘟声，像有小鱼在汤里吐泡。炎曜把耳朵贴上去，突然跳起来：是张爷爷的拐杖声！笃、笃笃！

子时的梆子刚敲第一响，王铁柱的竹刀落在封泥上。的一声轻响，整坛香气突然炸开——先是武夷岩茶的樟木味撞得人鼻子发酸，接着是辽参的醇厚裹着老卤的咸鲜漫过来，最后竟飘出丝若有若无的桂花香，像张大爷当年藏在月饼里的小心思。

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