第84集：烤鸭炉里的烟火战与秘制卤料的舌尖密码（2/2）

果然，原本紧绷的鸭皮渐渐鼓起小泡，像撒了把白芝麻。颜色也从琥珀色变成枣红，油珠顺着鸭腿往下滴，落在炉膛里，炸开小火星。

一个小时后，烤鸭出炉了。炎昭用钩子把鸭子勾出来，油亮的鸭身还在微微颤动，表皮的泡泡金得发亮，卤香混着果香直往人鼻子里钻。周敏老师举着《随园食单》冲上来：快！按袁枚说的斩鸭要快，刀要利

王铁柱操起菜刀，几下，鸭身被片成月牙状。皮连着点肉，薄得透光，油珠在肉片上滚来滚去。他往盘子里摆的时候，鸭皮响，像踩碎了一地阳光。

第一个尝鲜的是张大爷。他夹起片烤鸭，蘸了点甜面酱，裹上葱丝黄瓜，塞进嘴里一嚼——先是鸭皮的酥香炸开，接着是卤料的醇厚漫上来，最后是野山椒的微辣在舌尖打转。这......这比全聚德的多了层魂！他捂着嘴直哆嗦，是老灶台的卤味魂！

食客们瞬间疯了。穿工装的小伙子直接上手抓，鸭油蹭得满脸都是：我要半只！不！一整只！ 陈婶的孙子举着小盘子，被鸭油烫得直跺脚还不肯松口：比画里的还香！ 周敏老师边吃边记笔记：卤料与果香融合，野山椒点睛，此乃雅俗共赏之味......

炎昭炎耀靠在烤炉旁，看着眼前的抢鸭大战，突然觉得胳膊酸得值。炎昭往炎曜手里塞了块鸭翅：咱明天试试在脆皮水里加边防盐，说不定有雪山的味道。炎曜啃着鸭腿直点头：同学姥爷说，下次给咱送黑羽鸭，烤出来是黑金色的！

王铁柱往炉膛里添了最后一把柴，火光映着他的笑纹：看来老灶台要多块招牌了——卤香脆皮鸭他突然对着排队的人群喊，明天开始，烤鸭每天限量二十只，先到先得！

人群里爆发出欢呼。穿貂皮大衣的贵妇已经在订下周的：我要送朋友！就说是老灶台的镇店双宝——卤牛肉配烤鸭！

夜色漫上来时，老灶台的后院还飘着烤鸭香。烤炉余温未散，铁皮上沾着的鸭油在月光下闪着光。炎昭炎耀趴在炉边，看着同学姥爷发来的鸭厂照片——一群黑羽鸭正在稻田间散步，脖子伸得老长，像在等着被烤成金灿灿的美味。

炎曜突然说，咱是不是可以给烤鸭起个外号？

炎昭想了想，捡起块掉在地上的鸭皮：飞天卤香鸭咋样？又能飞（吹气后像飞起来），又有卤香。

夜风带着笑声和鸭香飘出胡同，老灶台的招牌在暮色中亮着，像块刚出炉的烤鸭皮，金得暖人。而那只烤炉，还在悄悄酝酿着明天的美味，等着把更多人的舌尖，勾进这场烟火里的狂欢。