第105章 震撼全场的幻想食材（1/2）
远月离宫，后厨。
叶晨，正用幻想食材野性山羊的肉，准备制作出葱爆野性山羊肉！
葱！
这种食材。
一言不合就烂出臭臭的味道，非常不给脸。
但如果用一些肉类，比如牛肉、羊肉与大葱一起爆，成品反而葱香宜人、咸鲜适口！
实质上，葱爆是以旺火快速烹制的煸炒方法，有“三不”技巧：
原料不上浆。
不滑油。
成菜不勾芡。
而在实际操作中，有些地方性的葱爆，则采用主料上浆、滑油的熟处理方式，其质感较为软嫩，经炝锅后放主料、配料旺火翻炒，加调料入味成菜。
所采用的调味料，大都是相同的，如：
炝锅用姜末，调料有的用面酱适量，料酒、酱油和盐适量。
成菜前。
加少量醋和蒜末翻拌。
搅拌后加花椒油，成菜不勾芡。
……
此时此刻。
叶晨，是选取野性山羊的上脑肉。
羊肉的选料非常重要，而所谓的上脑肉，其实就是羊脖颈后脊骨两侧肋条前的部分，肉质非常细嫩，形似大理石纹路，肥瘦兼备。
大葱嘛，则用葱叉的上部分葱白部位。
将羊肉洗净切片，大葱也要切成片状，在锅里放入油，油六成热放入羊肉片。
过油后。
待羊肉变白。
盛出，放入碟子中。
放入蒜末、姜末，爆香后再放入过油后的羊肉片，翻炒。
再放入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，放入盐、胡椒粉，翻炒均匀后放入香菜，即可。
……
不久。
叶晨所做的葱爆野性山羊肉，便端至到远月离宫的盛宴。
“嘶……好香！”
“这羊肉的品质，为何会是超越……”
揭开锅盖，闻着砂锅里的葱爆羊肉香味，拥有神之嗅觉的叶山亮，不由闭上眼睛，内心愈发震撼。
之后。
他似是明白了什么。
赶紧用筷子夹起一小块野性山羊肉，吃着起来。
上乘的上脑肉，肉质细嫩，纹理清晰，每一片都仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。
经过生抽、料酒的轻抚，胡椒粉与花生油的深情拥抱，腌制后的羊肉片，如同被赋予了灵魂的舞者，静待舞台的召唤。
大葱！
这味灵魂的伴侣。
被巧手切成斜刀厚片，如同绿宝石般镶嵌在盘中。
不仅增添了色彩的层次，更以其独特的辛辣与甘甜，为这道菜奠定了基调。
而当热油在锅中欢快地跳跃，羊肉片以迅雷不及掩耳之势滑入，瞬间化作金色的浪花，翻涌着诱人的光泽。
随后。
姜丝如细雨般洒落。
与大葱共舞，释放出令人陶醉的香气。
嗯！
那是幸福的预兆。
合炒之际，野性羊肉的醇厚与大葱的清新交织缠绵，每一口都是对味觉的极致挑逗。
盐、孜然粉、巧妙加入，如同画家轻点色彩，让这道菜的味道层次分明，既保留了食材的本真，又赋予了它新的生命。
最后，一滴油如点睛之笔。
让整道菜瞬间升华，香气四溢，直击心灵。
……
“好吃。”
叶山亮，顿时睁开眼睛。
他难以置信地紧盯着眼前这锅热气腾腾的葱爆野性山羊肉，又道：“毫不夸张的讲，这道料理绝对是这场盛宴当中最美味的，胜过其他考核官的作品啊！”
葱爆羊肉。
确实，真的非常好吃。
因为葱是所有调料和配料中基本最有味道的，而且辣味可以很好的中和羊肉的膻味，因为羊肉是所有肉中最特别的。
当然了。
作为幻想食材的野性山羊。
它的味道更是无与伦比，绝对是现实世界里的任何一种山羊肉，无法比较的！
……
事实上。
羊肉，之所以有膻味。
那是因为在羊肉的羊油中，含有一种叫做支链脂肪酸的东西，主要是4-甲基壬酸和3-甲基辛酸。
这俩东西，是羊膻味的主要来源，配合挥发性胺类（如三甲胺）和某些含硫化合物，也会增强膻味的挥发，所以会让人们感觉羊的膻味很重。
另外，大葱中富含硫代硫酸盐和二硫化物。
这些化合物，在加热过程中会与膻味分子结合，减少支链脂肪酸和挥发性胺类的感知强度。
如果将羊肉和洋葱一起加热。
洋葱中的含硫化合物，会分解并释放出多种挥发性分子。
比如：
让人流眼泪的刺激因子。
“硫代丙醛”，会变得更温和。
同时，洋葱中的糖分和氨基酸在加热时，与羊肉中的蛋白质和脂肪发生“美拉德反应”，其实还生成了数百种挥发性分子，包括“吡嗪类”和“噻唑类”。
总而言之，从科学的角度，这俩货的确是绝配！
……
“奇怪了。”
“就算大葱跟羊肉很搭配，也不至于……”
叶山亮陷入沉思，然后依旧是百思不得其解，只能摇了摇头：“问题就出现在羊肉，感觉与原种的山羊不同，不管是肉质方面，还是味道方面，都是超出普通山羊肉百倍，甚至是千倍！”
“呵。”
“难道是幻想食材？”
一旁，无精打采的黑木场凉，突然道。
“幻想食材？”叶山亮愣了下，随后瞪大眼睛：“你是说……这种山羊肉是跟之前传闻中的宝石之肉一样，都是幻想食材？”
“八九不离十！”
凉，目光一紧，回道：“老实讲，我还真没见过幻想食材。”
“只是从爱丽丝大小姐那里，听闻过一些关于幻想食材的信息和资料。”
“哦！”
“对了。”
“正如传闻那样。”
“现存于世界当中的所有幻想食材，其实都出自于叶晨手里。”
此话一出，全场寂静！
而叶山亮更是惊得下巴都差点脱臼，久久无法回神。可能就连他都没有想到，自己会在这场住宿研修活动当中，亲眼目睹了幻想食材的真实面貌。
“哇靠！”
“真的假的？”
“这场盛宴活动里，真有幻想食材？”
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