第100章 璞玉初成（1/2）
说起分子料理。
“高大上”，可能是很多人对它的第一印象。
这种改变食材的分子结构并重新组合，创造出与众不同的可食用食物的新型烹饪概念，其实是越来越被人所喜爱和接受。
此时此刻。
在第4间料理教室。
针对鹅肝的处理，薙切爱丽丝的表现无疑是让人感到惊奇的。
但见得，她首先是拿出一种小型的定温器，这个小机器比充电宝大不了多少，上方是温度显示区，下方是电源插座，底部是两根线，一根电源线，一根测温线。
将烤炉的电源线插在定温器上，再将定温器连接上正常电压。
然后……
在考核官水原冬美的惊愕之中。
她开始调控着温度。
“83摄氏度、84摄氏度、85摄氏度、86摄氏度、87摄氏度……好，就是这个温度指数！”
忙活这一步后，薙切爱丽丝终于是擦了一把冷汗，流露着淡淡的笑容。
目前来说。
这是她最好的状态。
……
“原来如此。”
“通过一个小仪器，然后把烤炉的温度控制在87摄氏度吗？”
“这个温度会不会低了点，用这种低温方式去处理鹅肝，可要到什么时候才能弄熟？”
水原冬美单手托着下颚，认认真真思索起来。
嗯！
比起用清酒、葱、蒜等等来处理鹅肝。
她薙切爱丽丝用高新技术仪器和一些奇奇怪怪的手段，去处理鹅肝，显然要更加引人注目。
“难道说……”
“这是分子料理当中常见的低温慢煮法？”
“通过低温的处理，既能将层次多变细腻的卤水香气充分融入鹅肝的绵密和丰腴之中，又能极大地锁住鹅肝本身的油脂，保持其香滑肥美。”
最终，水原冬美似有所悟！
……
与此同时。
在同一料理教室里。
另一位新生的表现，也成功引起了水原冬美的注意。
幸平创真，开始用凌厉霸道的刀工，迅速将鹅肝切片，不得不说，他那十分利索干脆的刀工，每一次都足以让人震惊许久。
这一点，就连考核官水原冬美也不得不服，而创真要制作的料理便是：
法式煎鹅肝。
这道法式料理，其实是一道特别考验火候的菜。
鹅肝的两面要煎焦黄，但里面却不能让其变为油脂状，因为一不留神可能鹅肝不见了，只剩下一锅油。
滋滋滋~
将鹅肝放入油中，顿时是发出“滋滋”的声响。
同时那被清酒、葱、蒜、香菜、胡椒等等包裹的鹅肝，在被迅速加热的过程中，是慢慢变得焦黄。
然后，一股不言而喻的香味，就这么喷发出来，席卷着一切。
……
“什么？”
一股浓郁的的香味，窜入鼻中。
使得这个时候的水原冬美便是愣住了，不可思议地看着创真。
“不就是一些清酒、葱、蒜、胡椒、香菜什么的吗？为什么他会把鹅肝煎得这么香，连我站在这里都能闻到了。”
不由得。
水原冬美，感到震撼！
之后。
创真不顾周围的喧闹，而是静下心来，处理着这道法式煎鹅肝的最后工序。
只见得他把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金色。接着，把胡萝卜和土豆泥也炸成金色！
最后把烧汁调好后，浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
如此。
创真的法式煎鹅肝，完成！
……
几乎同一时刻。
那边的薙切爱丽丝，也到了收尾工作。
取一只不锈钢蒸锅，底部撒入晾干的甘蔗渣、茶叶、珍珠米、干花椒少许。然后，再放入箅子，摆上鹅肝、扣好盖子，大火加热至生烟后再转小火熏10分钟。
取出鹅肝切成厚片，摆进盘子中央，旁边饰以稻穗和糖渍的白果，扣上玻璃罩子。
随后，薙切爱丽丝的分子鹅肝料理，也是完成了。
“好！这样的料理，应该是能通过考核。”
望着已是完成品的料理，爱丽丝忍不住擦着额头上的汗珠子，脸上不禁流露出淡淡的笑容。
……
紧接着。
爱丽丝，抢先一步。
她将自己的料理，摆放在水原冬美面前。
而水原冬美见状，倒也没有多说什么，而是迫不及待地打开玻璃罩子。
顷刻间，那已是完成的鹅肝，就这么出现在她的面前。这种结合现代低温慢煮和烟熏技术进行创新，完全是让人眼前一亮。
“考核官，请你用火喷枪进行烘烤。”
爱丽丝，淡淡道。
“哦？这道表面甚是华丽的鹅肝料理，居然还是个未完成的作品啊！”
水原冬美闻此，便拿起旁边的火喷枪，进行二次烘烤。
很快。
烟雾四起。
那种双重熏香，是让在场的所有人都脸色大变。
“远月学园果然是藏虎卧龙之地，这等新奇的鹅肝料理，我还是这辈子第一次见到。”在一旁，将这一幕尽收眼里的创真，是喃喃自语着。
……
用火喷枪处理鹅肝之后，其自身带来的效果，可谓是十分惊艳。
这道神得不能再神的鹅肝料理，就食物本身的色泽，都完全刷新了人们对于以往鹅肝的认知。
嗯！
仅仅是这么一刀下去。
那隐藏于鹅肝之中的肉汁，便是缓缓流出。
“好……好嫩啊！”
“这种触感，到底是怎么回事？”
“难不成，这就是低温慢煮法带来的效果吗？”
水原冬美，立刻就震惊了，随后才反应过来：“原来如此，经过这样处理过的食材，尤其是肉类和海鲜为代表，都可以在最大程度上保证不流失内在水分，保留食物的本味和营养啊！”
“这样的料理，当真是稀奇。”
不得不说。
爱丽丝这道采用低温慢煮法处理的鹅肝料理。
便是在这一刻，让在场的水原冬美，忍不住感到啧啧称奇。
……
之后。
她迫不及待地品尝着。
软。
很软很软。
仿佛是冰激凌般入口即化，让人措手不及。
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