第78章 普通食材和幻想食材（1/2）
“居然不是岩盐。“
“那腌制这道油封鸭的盐，是哪种盐呢？”
见识浅薄的兰塔比，愣是没有尝出这到底是哪种盐腌制而成，想来是一种她不曾见过的盐类吧？
“橙盐！”
“一种带有橙子香酸味的岩盐。”
叶晨，道。
兰塔比哦了一声，陷入沉默。
全球范围内，存在数十种甚至上百种类型的盐。
根据原料来源分类，可分为海盐、湖盐、井盐、岩盐；根据加工方式分类，则可以分为精盐和粗盐。
而按照特殊成分和用途进行分类，便有：
加碘盐。
无碘盐。
低钠盐。
矿物质盐。
风味盐。
此外，还有其他特殊盐类。
像产自于喜马拉雅山的玫瑰盐，外观与玫瑰水晶一样。磨成粉后，味道清冽不带杂质，拥有很温和的咸味，更是含有84种矿物质！
“难道真是我孤陋寡闻了？”
兰塔比愈发纳闷，毕竟像这种橙盐绝对是归属于特殊盐类。
而作为WGO美食组织执行官，她是对现存世界的十余种特殊盐类都了如指掌，在自己的记忆里，确实不存在橙盐。
……
蓦然。
一道华彩的光芒，一闪而过。
只见得，在叶晨手里莫名出现了一小颗橙子。
从外面上看，它跟普通橙子毫无差别，但随着叶晨慢慢剥开了橙皮以后，却是惊奇发现内部的橙肉，在灯光映照下犹如黄宝石般亮晶晶！
“哎？”
“这是什么东西？”
兰塔比见状，暗暗咋舌，她还从来没见过如此奇怪的橙子。
于是，便忍不住凑近看了看，发现那小颗橙子圆润而匀称，十分安静地躺在叶晨手中，哪怕伸着手去轻轻触摸，也能感受到微微的粗糙感。
最后，习惯性地缩回手。
可就在这会，刚触摸到橙盐的指尖开始散发着一丝若有若无的气味。
这气味似是微风拂过海边的礁石，带着淡淡咸意。
兰塔比，怔住了。
直至那股咸味愈发清晰，才恍然大悟！
“盐？”
“这橙子里面有盐？”
脸上满是惊愕之色的兰塔比，如梦初醒般地察觉到了，这颗橙盐的与众不同。
……
“聪明。”
“所谓橙盐，就是具有橙子味道的果味岩盐！”
叶晨嘿嘿笑着，然后一边把玩着手中的橙盐，一边又道：“还有，我必须纠正你一点，并不是橙子内部有盐，而是这种岩盐长得非常像橙子。”
“哈？”
兰塔比，更加懵圈了！
整个人傻傻呆愣在原地，余后才眨眨明眸，用尽目力重新打量着这颗橙盐。
没错，就是橙子啊，可他叶晨却非要说这是……岩盐？
……
无奈之余。
兰塔比，被迫接受这种荒谬却又那么真实的情况。
作为WGO一等执行官，一来她是跟WGO总部的人，包括安妮和薙切真凪，多少都有过工作和生活方面的交流。
二来嘛，上次的“宝石之肉”事件，早已在美食界闹得沸沸扬扬，因而她对幻想食材也稍微耳有所闻。
只是。
她真的没有预料到。
叶晨所拿出来的橙盐，会是如此彻底颠覆她对食材的认知和理解。
以至于一时半会的，她没有反应过来。
“安妮前辈说得没错，你这家小小的饭馆内部大有乾坤，很多地方和东西还真是让人不可思议！”冷静后的兰塔比，紧紧盯着叶晨，感叹道。
“呵，不可思议的地方还多着呢。”
叶晨小心翼翼地将橙盐放到干净的料理台上，轻笑着又道：“这要等你来慢慢发掘了。”
“发掘？”
“我真想知道……”
兰塔比，那双漂亮的大眼睛闪亮闪亮着，很是期盼地朝叶晨道：“橙盐……到底是跟普通的盐还有着多大的差距？”
“比如说，两份霓虹特色料理盐烤秋刀鱼，在同样食材、同样制法的情况之下，仅仅是只用了不同的盐，而有着什么样的变化呢？”
“呐！”
“叶晨，你能不能……”
说到一半，兰塔比便故意摆弄着可怜巴巴的“恳求”神情。
“现在还没到秋天的季节，怎么可能会有肉质肥美、可用于盐烤的秋刀鱼？”
叶晨，看着她故作可怜的模样，不由苦笑着，最后只能无奈道：“这样，我做两道盐焗鸡，呃……鱼吧，制作时间比较短，一份用普通食盐进行盐焗，一份则用橙盐！”
“好。”
“就依你！”
兰塔比闻此，转而兴奋地点着头。
不管如何，只要能让她更加直白地看出橙盐与普通盐的差距，便足够了！
……
对烹饪的探索与研究。
有着几千年文化的天朝，可谓登峰造极，令人叹为观止。
看中华料理的烹饪方式和技巧，简直是跟武侠小说的十八般武艺一样，应有尽有，数不胜数：
炒、煎、贴、烹、炸、熘、熬、烩、焖、烧、扒、氽、涮、煮、炖、煨、焐、蒸、卤、酱、熏，还有烤、炝、腌、拌、啫、煲、焗等等！
当然了。
也得佩服汉语言。
几乎都能用一两个汉字，便能直接表达出烹饪方式的丰富多样，而且层次分明。
其中，一种独特的烹饪方法“焗”，则是很有必要进行深究！
……
焗！
在《新华字典》中的解释是：
利用蒸汽通过密闭容器，使食物变熟。
然而，与蒸、煮、焖、煨、熬、煲、啫等烹饪方式相比，“焗”采用的是砂锅。
通过食材自身水分的高温蒸汽烹饪，使食材在保持原汁原味的同时，充分吸收调味料的滋味和香味，从而获得上佳的口感。
简而言之。
“焗”的关键，在于砂锅的使用、食材的腌制以及……
烹饪过程当中，不添加任何水分！
准备食材：海鲈鱼两条、带枝番茄、百里香、细叶欧芹、茴香头、蒜头、刁草、柠檬和橙子各1个，普通盐和橙盐也各1份！
之后嘛，像什么白葡萄酒、醋、黄油、鸡蛋、橄榄油、黑胡椒碎，基本也都大差不差。
前序工作准备好以后，接下来就是处理海鲈鱼。
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