第140章 街头巷尾的考察（1/2）

花店里的约定像一颗饱满的种子，在雅萱和俊辉心里扎了根。从 “遇你花开” 出来的那天傍晚，两人就买了一本崭新的笔记本，郑重地在扉页写下 “菜馆考察记录”—— 这是他们为梦想迈出的第一步。接下来的半个月，他们把所有业余时间都投入到考察中，每天下班铃声一响，就急匆匆地收拾好东西，骑着电动车穿梭在城市的街头巷尾，像两只寻找宝藏的小松鼠，眼里满是期待。

他们的考察路线围绕公司和居民区展开 —— 这里人流量大，且多是上班族和住户，正是家常菜馆的目标客群。每天傍晚六点，两人准时骑着电动车出发，雅萱负责观察细节，俊辉则拿着笔记本记录，分工明确。路过生意红火的菜馆时，他们会特意放慢车速，观察店门口的客流情况：“你看这家‘家常小馆’，中午全是穿工装的上班族，晚上又有带孩子的家庭，定位很准。” 俊辉指着街角一家满座的店，笔尖在笔记本上快速记录，“菜量足、价格便宜，咱们可以参考这个定价策略，人均控制在三十到五十元，既实惠又能保证利润。”

雅萱则更关注细节，她会悄悄观察店内的装修风格：“这家店的墙面刷了暖黄色的漆，还挂了些老照片，看着特别温馨，不像别的菜馆那么冰冷。咱们以后的店也可以弄点有温度的装饰，比如挂点家乡的风景照，或者客人的留言便利贴。” 遇到透明厨房的菜馆，她更是会驻足很久：“你看他们家后厨，客人从外面就能看到厨师做菜的过程，锅碗瓢盆都摆得整整齐齐，看着就干净放心。咱们以后也得弄透明厨房，让客人吃得安心，这才是长久经营的关键。”

为了更深入地了解同行情况，他们还会假装食客，走进几家口碑好的家常菜馆体验。雅萱会仔细品尝每一道菜，记录下菜品的口味、分量和摆盘：“这家的红烧肉偏甜，适合南方人，但咱们可以改良一下，稍微减点糖，兼顾南北口味；他们的清蒸鱼很新鲜，咱们以后选食材一定要选当天新鲜的，不能糊弄。” 俊辉则会留意服务细节和翻台率：“服务员态度很热情，上菜速度也快，咱们以后开店，服务这块不能落下；另外，他们家的小凉菜都是提前备好的，能提高上菜速度，这个方法咱们可以学。”

除了考察现有菜馆，寻找合适的店面是更重要的任务。他们在中介挂了需求，也自己骑着电动车在大街小巷搜寻 “出租” 的招牌。半个月里，他们看过不下十间店面，却都不尽如人意 —— 有的店面位于偏僻的小巷，人流量太少；有的面积太小，只有十几平米，连厨房带用餐区都放不下；还有的租金高得离谱，超出了他们的预算，光是房租就足以压得人喘不过气。

某天傍晚，两人骑着电动车路过老城区的一条巷口，夕阳把巷子染成了温暖的橘红色。雅萱正有些泄气地说 “今天又没找到合适的”，突然瞥见巷口拐角处挂着一块小小的 “出租” 木牌，木牌旁边是一扇斑驳的木门，门后隐约能看到一棵大树的影子。“等等，咱们去看看那间！” 雅萱眼睛一亮，拉着俊辉停下车。

推开木门的瞬间，两人都愣住了 —— 门后是一个小小的院子，院子中央长着一棵枝繁叶茂的老槐树，树干粗壮，枝叶几乎覆盖了半个院子，细碎的阳光透过树叶缝隙洒在地上，像撒了一把碎金。院子的尽头是一间五十平米左右的屋子，窗户明亮，墙面虽然有些陈旧，却很干净，完全能隔出独立的厨房和用餐区。

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