第758章 川式香辣·红糖糍粑的暖冬甜糯（2/2）

- 煎至糍粑底面金黄、微微鼓起时（约3分钟），用硅胶铲翻面，继续煎另一面，至两面均呈金黄色、外皮微脆（期间勤翻面，避免煎糊，若糍粑粘底，可轻轻晃动平底锅）；煎好的糍粑用厨房纸吸去多余油脂，放入小碗中。

4. 熬制红糖浆（香甜的关键）：

- 老红糖敲成小块，放入小锅中，加入清水，小火加热（避免大火，红糖易糊底）；用硅胶铲不停搅拌，至红糖完全融化，继续熬煮3-5分钟，至糖浆变得浓稠、起小泡泡（提起铲子，糖浆能呈线状滴落即可，不要熬太稠，易结块）。

- 熬好的红糖浆中加入熟白芝麻，搅拌均匀，关火备用（若糖浆冷却变稠，可加少许温水，小火加热融化）。

5. 装盛与食用（口感最佳方式）：

- 煎好的糍粑表面撒上一层熟黄豆粉，再淋上热乎的红糖浆（每块糍粑都要裹满浆和粉，避免部分没味道）；趁热食用，口感外脆里糯，甜香浓郁。

- 若一次煎制过多，可将冷却的糍粑放入冰箱冷藏（保存2天内），食用前用平底锅小火加热2分钟，或微波炉加热10秒，再淋红糖浆和黄豆粉。

6. 成品特点：糍粑外皮微微发脆，咬开后内里软糯拉丝，不粘牙；红糖浆香甜浓稠，不齁不腻，带着淡淡的焦香；黄豆粉醇厚香浓，中和了红糖的甜，还有白芝麻的颗粒感；一口下去，甜、香、糯、脆交织，热乎着吃，从嘴巴暖到肚子里，雨天吃格外治愈。

三、糯香满店，红糖甜透冷雨

第一锅红糖糍粑刚煎好，浓郁的米香就混着红糖的甜香飘出了厨房。林晚星拿起一块，吹凉后咬了一口——外皮脆，内里糯，红糖浆在嘴里化开，还带着黄豆粉的香，她忍不住对谢景渊说：“太好吃了！跟阿姨做的一模一样，比我在四川旅游吃的还糯，肯定能卖得好！”

谢景渊也拿起一块，蘸了点黄豆粉：“面团揉得够软，煎得也刚好，外脆里糯。今天下雨，来吃热乎糍粑的人肯定多。”

话音刚落，店门就被推开了，带着一身湿气的小周走了进来，一闻到香味就笑了：“晚星姐，你们真做了红糖糍粑！我在门口就闻到香味了，快给我来一份！”

林晚星连忙盛了三块糍粑，淋上红糖浆，撒满黄豆粉递过去。小周咬了一口，眼睛瞬间亮了：“就是这个味！外脆里糯，红糖浆也不齁，配着热奶茶绝了！我得再打包两份，给同事也带点！”

上午十点多，店里渐渐热闹起来。有刚下班的护士，点了一份糍粑配姜茶：“下夜班冷得发抖，吃口热糍粑太暖了，糯米特别糯，一点不粘牙。”也有带着孩子的宝妈，孩子捧着小碗，小口啃着糍粑：“妈妈，这个甜甜的好好吃，我还要再吃一块！”

最热闹的是下午，避雨的路人纷纷走进店里。在附近书店上班的陈老师，一下班就冲了进来：“我刷朋友圈看见有人晒你们家的红糖糍粑，特意过来的！我之前在成都吃过，你们家的一点不差，黄豆粉特别香。”她吃了一口就掏出手机：“我得给学生家长推荐，下雨天吃这个太舒服了！”

晚上七点多，美食博主苏晴又来了，这次还带了个四川朋友：“晚星！我听说你们新出了红糖糍粑，特意带我四川闺蜜来鉴定！”她盛了一份，递给闺蜜：“你尝尝，是不是正宗的川味！”闺蜜咬了一口，点头笑着说：“绝了！跟我妈做的一个味，糯米揉得够劲，红糖浆熬得也刚好，在北方能吃到这么正宗的，不容易！”苏晴对着镜头展示：“家人们！你们看这糍粑，外脆里糯，红糖浆还能拉丝！老板用的是四川农家糯米粉，黄豆粉也是现炒现磨的，真材实料，吃着放心！”

九点多，打烊前最后一位顾客是住在附近的老奶奶，她拄着拐杖，慢慢走到柜台前：“小姑娘，给我装一份红糖糍粑，要热的。我孙女在四川上学，总说想吃这个，今天我给她带回去尝尝。”林晚星连忙盛了一份热的，用保温盒装好：“阿姨，您慢点走，这个趁热吃最好。”老奶奶接过保温盒，笑着说：“谢谢你啊小姑娘，我孙女肯定喜欢！”

打烊时，两锅红糖糍粑已经卖空了，平底锅也洗得干干净净。林晚星和谢景渊坐在窗边，手里捧着热姜茶，看着窗外的雨渐渐停了，夜空里透出几分清亮。

“景渊哥，今天卖了50多份红糖糍粑，好多顾客说要天天来，还有人问能不能做咸口的糍粑。”林晚星脸上满是笑意，“咱们现在有脆的、甜的、糯的、汤的，不管顾客冬天想吃什么，都能找到合适的。”

谢景渊握着她的手，指尖带着暖意：“都是你愿意花心思，从揉面团到熬红糖浆，每一步都仔细，才能做出这么受欢迎的小吃。接下来，咱们还可以根据顾客的反馈，加些花生碎、核桃碎，做坚果红糖糍粑，让选择更多样。”

林晚星点点头，看向窗外——雨后的空气格外清新，店里残留的红糖香和黄豆粉香，却让这个冬天变得格外温暖。她忽然觉得，美食最动人的地方，就是能把不同地域的热乎味道带到一座城市，用一块甜糯的红糖糍粑，驱散食客的湿冷，也让“星语花坊”的烟火气，在冬夜里愈发浓郁。

她知道，他们的美食故事还在继续，每一款新小吃，都是他们写给食客的冬日暖语，用甜糯的香气，抵御寒冷，留下最温暖的味觉记忆。