第5章 此次到大阪（2/2）

售罄这事根本没什么好得意的。就算觉得自豪，也应该对特地前来用餐的客人致上感激与歉意。

这不仅止于寿司店，大阪餐饮业让人感到不太舒服的店家实在太多了。一堆卖吃食的都如此嚣张。

想带人去吃，老板个性又古怪，一会儿说超过几人不行，一会儿说几人以下不准，在时间方面又规定非几点不可，我一听立刻拒绝：“你们这样我不吃了。”而且这种店总是特别贵。

各位大阪饕客们，千万别放任这样的店家专横独行，要好好监督他们。

好了，话说回寿司店。

在大阪电视台的节目《两把椅子》中，我曾与大久保恒次对谈过，向他聊起了前面我所提的，入夜后在大阪吃不到活虾的不甘。

结果一到隔天。

南部小酒店的妈妈桑在电视上看到这段，便邀请我，说要带我去晚上即使超过午夜十二点，也能吃到活虾或任何食材的店。

那间店位在黑门，看起来像个摊贩，名叫寿司平。原来如此，的确有许多活虾，而且做成握寿司后，尾巴依然活蹦乱跳。冰凉的生虾在酒后的舌头上留下无比弹牙的口感，害我一口气吃了十个。

为何只有黑门这地方能在深夜吃到活虾呢？这点我现在依然搞不清楚。

让我概略写一下在大阪的饮食日志吧。

五月十二日，北新地丰八寿司，那天去得晚，活虾已经卖完了，只吃鲷鱼。十三日，于北部的菊屋用午餐，坐楼下的露天席，合鸭的里脊肌肉令人口齿留香，蔬菜炸虾饼跟梅月是一样的作法，分量十足不油腻，还有红味噌汤配饭。夜里吃梅田的寿司店瓢箪，虽来得晚仍有活虾，这是我此次来大阪第一次吃得尽兴。十七日夜晚，至宗右卫门町的西明阳轩用餐，与老板许久不见，吃了纽堡酱虾和其他几道菜，好久没像这样点几道高级精致的小盘料理了。十八日表演结束后，为了吃最爱的红烧鱼翅，不远千里到神户的H，一见上桌的鱼翅却失望透顶，厨师换人了，没有一道菜令我提得起劲，三年没去，人事已非。十九日，吃南部的野间天妇罗，滋味高雅清爽，不论几盘都吃得下。二十日在北部的车站前，吃香穗的御狩场烧，蛤蜊、虾子等海产与牛、猪、鸡拌在一块儿烤，但为什么要我系上围巾、连头顶都戴上纸帽呢？二十二日，吃宗右卫门町六号馆的牛肉铁板烧，肉质鲜美没话说，蔬菜品项也丰富，若少了对客人的指手画脚。“我们这儿都是沾柑橘醋来吃更好。”店家愈是这么对我说，我愈坚持“我要沾盐吃”。二十一日表演结束后，K招待我去他家，请我吃集英楼的中华料理，在这套餐中我第一次吃到燕窝，相当不错。二十四日后酒过三巡，我到了南部的寿司店小政，这儿的活虾也卖完了，无趣，只好吃了比目鱼、星鳗等充饥。二十六日午餐去船场的一平，主点活虾，吃了十几个寿司，附上红味噌汤，这样的搭配在现在的东京已经见不到了，让我觉得大阪好特别，但话说回来，寿司与红味噌汤真的对味吗？二十八日消夜，吃宗右卫门町的菱富，已经许久没用东京风味的蒲烧鳗鱼配饭了，这是地道的东京口味，在众多菜色中，清蒸松原平鲉最是鲜美，让我重新认识了松原平鲉这种鱼类。二十九日到北部的光久吃夜宵，点了牛排、鸡肉。三十日，这晚与东尼谷、阿茶子再度到北部的菊屋，大伙聊得尽兴，吃什么已经忘了。三十一日独自到阿拉斯加吃午餐，与主厨饭田久别重逢，香浓可口、蛊惑味蕾的浓汤与炖白蝶贝肝的鲜甜，让我自中午就沉醉在美味里。六月二日，到北瓦斯大楼背面的鲱鱼料理小原女用餐，这家我在战时也常光顾，后来改名小原女茶屋。“还记得这个吗？”老板拿来一张老旧的纸签，上头有我写的“吃太多鲱鱼快撑破肚皮了”的句子，纸张都泛成红褐色了。