第150章 慢慢的好起来了（1/2）

自打把林薇薇那搅事的赶出去，杏花村糖坊里的风气彻底变了。

之前那些背地里偷懒、嚼舌根的婶子大叔，这会儿都卯足了劲儿干活——谁都看出来了，叶蓁蓁是真能带着大伙挣嚼谷，再敢耍小心思，那就是跟自己的钱袋子过不去。

这天一早，叶蓁蓁揣着两个刚烙好的白面饼，绕着小路去了后山那间破屋。

林泊安正坐在门槛上翻一本旧书，见她来，起身往屋里让：“又遇到难处了？”

“上次试熬冰糖没成，后来才知道，是有人在火上动了手脚。”叶蓁蓁把饼递过去，声音放轻，“人已经清出去了，这次来，想请你再讲讲水浴控温的法子。”

林泊安捏着温热的饼，咬了一口，才慢悠悠开口：“做手艺跟做人一样，心正了，手里的活儿才能正。”

他没多问杂事，只从灶边摸出块炭，在地上画了个简易的灶膛图，“水浴层的缝得堵严，柴火要烧‘稳火’，别忽大忽小；熬到糖浆起小泡、颜色透亮像井水，就赶紧撤火——多一分火候就糊，少一分就结不了晶。”

叶蓁蓁蹲在地上，把每句话都记在心里，连炭笔画的纹路都看了又看，临走时又塞给林泊安一小袋玉米面：“您别总吃红薯干，掺着点面蒸窝头，顶饿。”

回到糖坊，叶蓁蓁把核心几个人叫到一起——二哥叶卫诚，管灶火最稳的马桂英婶子，还有两个手脚麻利的后生。

“这次熬糖，谁都不能离灶房，卫诚你盯着灶，把水浴灶的缝再封一遍，半点风都不能漏；马婶，火候表我抄给你了，啥时候添柴、啥时候减火，全听你的。”

叶卫诚拍着胸脯应下，拿着黄泥把灶缝抹得严严实实。

马桂英把写着火候的纸条叠好塞在围裙兜里，时不时掏出来看一眼，嘴里念念有词记时间。

叶蓁蓁自己蹲在原料堆前，把挑好的甘蔗汁滤了三遍，又按林泊安说的，加了点石灰水去杂质，滤出来的汁清亮得能照见人。

到了熬糖的时辰，灶房里静得能听见柴火“噼啪”响。

马桂英守在灶边，眼睛盯着锅里的糖浆，手里的长勺轻轻搅着。

起初糖浆是浑浊的黄，熬着熬着，慢慢变浅、变亮，最后竟成了透亮的琥珀色，咕嘟咕嘟冒起细密的小泡，闻着是纯纯的甜香，没有一点焦糊味。

“成了！就这个火候！”马桂英瞅着墙上的挂钟，刚好到林泊安说的时辰，一把抽掉灶里的柴火，声音都带着颤。

接下来结晶更要细心。

叶蓁蓁指挥着把糖浆倒进干净的陶模里，放在通风的屋角，每隔半个时辰就轻轻转一下模子，让温度匀着降。

等了大半天，叶卫诚忍不住想揭模子，被叶蓁蓁按住：“再等会儿，心急吃不了热豆腐。”

又过了一个时辰，叶蓁蓁才点头：“揭吧。”

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