第两百五十五章 竹香童子鸡【三合一】（1/2）
青兰的一大段话，小贝听得特别糊涂，不过可以理解到青兰不愿意出嫁。
小贝第一次见到这么气愤的青兰，她想着平日里的小侄女不管面对什么事情都能保持理智，也不知道娘做了什么将小侄女做了什么才将小侄女逼到这个份上。
她立马站在了小侄女这边，“小侄女，你放心，我肯定帮着你。娘假如要你出嫁，我绝对不会准的。你出嫁了，那我还吃什么啊！”
别看她年纪小，但是出嫁了要搬出去住这一点他还是知道的。
青兰想不到小贝不让自己出嫁，原因竟然是这个，有点哭笑不得，可又有点欣慰。
“谢谢小姑，看来平日里侄女没白疼你。明天我就给你做个竹香童子鸡。”
小贝一听又是新菜名，立马乐了，“好啊，好啊。那我就等着你明天的童子鸡。”
在闭上眼睡着之前，青兰想着，明天不管如何，她一定要找阿婆聊聊，她是绝对不会出嫁的。
什么时候出嫁，要嫁给谁，这两件事必须让她自己做主。
谁知第二天，不等她去找柳氏，柳氏就自己照过来了。
柳氏好像昨天晚上哭了一晚上，眼睛肿的厉害，脸色也不太好看。
不管青兰心里有多少气，看到阿婆这幅样子啥气都没了。
青兰忍不住关心道，“阿婆，你昨晚失眠了吗？”
柳氏看着眼怀关切的青兰，心里头更加发酸，“青兰，阿婆昨天晚上仔细想了想，我不该骗你去和蔡二公子见面的。”
青兰也忍不住道歉，“阿婆，我昨天不该冲你撒气的，我就是忍不住。”
柳氏摇摇头，“没事，没事，是阿婆没做对，你会生气也是应该的。昨天晚上我和你阿爷好好聊过了，我真的错了。”
“你的婚事确实应该由你做主，阿婆不该骗你的。你放心，以后阿婆绝对不会再过问你的婚事了。”
青兰听到这话，心里一喜，“那不行。我的婚事肯定要阿婆过问的，等孙女找到想要出嫁的男人了，肯定要阿婆帮忙掌掌眼的。”
柳氏听到这话心里欣慰，忍不住拍着青兰的手掌笑了。
小贝看到柳氏在和青兰说话，生怕娘亲又要逼着青兰嫁人，冲上前，将青兰拦在自己身后，对柳氏说，“娘，你不准逼着小侄女成亲，我不准！我还等着吃小侄女给我做的童子鸡呢。”
柳氏看着小贝这幅护食的模样，心里好笑，揉了揉小贝的脑袋，“你胡说八道什么呢。我怎么会逼你侄女出嫁了，我们刚刚在说别的事情呢。”
小贝不信，抬头看了青兰一眼。
青兰点点头，“我正在和阿婆讨论中午要吃的竹香童子鸡要怎么做呢，不是在说成亲的事。”
小贝看青兰神色不是作伪就信了，又听到新鲜的菜式童子鸡，眼睛噌的一下就亮了，“童子鸡！小侄女，你答应我了，今天中午一定要做哦。”
青兰好笑地点点头，“我记得呢，我这就去买童子鸡。”
和柳氏就成亲这件事说开了，也算是解决了青兰这阵子来最大的麻烦。心情好，自然要做一道新鲜菜来庆祝下。
竹香童子鸡做法简单，味道又没有火锅麻辣烫这般香飘十里，用来做一家子的家常菜最适合不过了。
她也是怕了自家酒楼里的那些客官们。
只要她中午做了好吃的菜，保管下午就有几十个人问小二，“罗大厨是不是弄新菜式了？”
小二否认的话，他们就会不高兴，“胡说！我们都闻到味道了！”让小二好不尴尬。
可小二假如应了是，那青兰也就碰上麻烦了。
她就别想离开后院，只要离开后院，肯定会碰到人来问她，“罗大厨，听说你弄了新菜式，啥时候酒楼里拿出来卖呀？”或者是“罗大厨，听说你弄新菜式了，是什么菜式啊？”
如果青兰说出的新菜式不打算拿出来卖，那就好像捅了马蜂窝一样，所有人都会问，“为啥不卖啊？”
青兰不好意思说，是因为自己懒。
现在酒楼里卖火锅和卤料赚的也不少，一个月就有一百两。她又没啥不良嗜好，全天吃住在酒楼里，只是供小宝一个人去私塾读书，一个月一百两银子足够花销了，还能存下不少。
可能是之前开酒楼和面馆把自个给累惨了，她现在就想好好休息，休息够了再说别的。
而且丁氏和丁二牛两个人也不来找麻烦了，她觉得现在这样还挺不错。
听起来可能有些没出息，但确实是她的真实想法。
所以，被人问到为啥不出新菜式，她只能打哈哈。
竹香童子鸡好啊，味道好，但是香味又不会那么浓郁，她还就不信，酒楼里的客官是狗鼻子，还能嗅到味道不成。
她拎着荷包就出了酒楼去菜市场买童子鸡。
童子鸡就是养了不到五个月的小鸡仔。五六个月的小鸡仔已经张开了，看上去有点大公鸡的模样，但是肉还在生长的阶段，肉质特别嫩。
古代没有饲料没有激素，说是童子鸡，就真的是童子鸡。
青兰考虑到酒楼里吃饭的不少，特地买了两只童子鸡。
她吩咐徒弟将小公鸡给的宰杀好洗净切块，接着用花椒和盐揉搓下，放置在案板上腌制一个小时去去腥味。
以往青兰给肉制品去腥都会用到料酒和姜片，这次却只用了花椒，旁边就有徒弟忍不住问了，“师傅，你这次怎么就用花椒啊？”
青兰一边洗手一边解释，“姜片、花椒、料酒这三种调料都可以用来去腥，但是因为这三者的味道不一样，但所以在给肉去腥的时候也要有选择，不能什么食材都用姜片或者花椒，或者料酒。”
“姜片可大块也可以切成末状，不管是汤水还是菜里都可以放。料酒是**，味道很冲，尽量不要放到汤水里。花椒小小个，同样不能放汤里，也不能放到蒸菜里，会有奇怪的味道。”
在厨房里的几个徒弟恍然大悟。
青兰继续解释，“我呆会这鸡肉要放到卤汤里去煮，煮完要煎炸，且童子鸡相对来说腥味不那么重，放花椒就够。假如你们喜欢的话，放姜片也是行的，但是不能放料酒。会影响到最后的口感。”
两只鸡腌制了一个小时，青兰嗅了嗅，发现里面没有腥味后才开始下一步。
酒楼里现在也卖卤料，卤水都是现成的，青兰直接将鸡块倒入卤水里煮，一直煮到所有鸡肉都彻底熟了就捞出来。
这个时候，青兰就可以开始调汁水了。
这一次的汁水比较特殊，用的是麦芽糖和醋。
麦芽糖是固定的，而醋是**的，为了让两者综合，必须先将麦芽糖融化。
她先用热水将麦芽糖融化，再往里面倒醋，等调至出来的味道正好是她最喜欢的微酸带甜才住手。
将调制好的汁水均匀涂抹在鸡块上就可以开始煎炸了。
往锅里倒油，等锅底开始冒泡泡，就意味着温度有七八分热了，就可以往里面倒入鸡块。
裹着汁水鸡肉一倒入锅里立马就会有热油溅出来，青兰动作很快，一手拿着锅盖挡着锅里的热油，另一只手用锅铲将锅里的鸡肉翻动了几下就盖上了锅盖。
锅里传来霹雳巴拉煎炸的的声音，等声音渐渐小了，青兰将锅盖一掀开，立马就嗅到了一股香味。
一股子酸中带着丝丝甜味的焦香味。
青兰用锅铲将锅里的鸡肉翻了一遍，再次合上了锅盖。
厨房里所有在干活的人，手头的动作不停，可眼角一直在注意青兰的动作。
师傅果然是师傅，随便做个什么吃食味道都如此勾人。
等锅里的声音再次小了，锅盖被青兰拿开，锅里的已经好的鸡肉彻底暴露在众人的眼里。
原本雪白的鸡肉变成了金黄色，鸡肉是煮熟后再放去煎的，有些皮被煎成了棕褐色，没有被皮裹着的鸡肉就被煎得微微有点发焦。
青兰迫不及待夹了一个鸡翅，牙齿一咬，鸡肉里裹着的卤水立马在口腔中炸开了。
卤水的香辣，配上表皮的焦脆，光是一口都让人觉得味道好到爆炸。
青兰自己都特别喜欢。
她甚至想着，等过阵子有空了，她也要做个炸鸡来尝尝。
而最后这盘童子鸡也如青兰预料的那般，特别受欢迎。
足足两大盘一个中午就被众人吃光光了。
甚至朱公子还难得主动提要求，“罗姑娘，你明天单独给我做五只吧。”
五只！青兰被这个数字吓到了，“朱公子，你和黑甲两人可以吃完吗？”
朱公子摇摇头，“我准备赏赐给我的侍卫。”
青兰恍然大悟，是之前帮着她吓跑丁二牛一行人的侍卫啊，“那这五只童子鸡就当我送的，是我的谢礼。”
朱公子也没和青兰客气，答应了。
倒是小贝听到青兰要给朱公子做五只童子鸡，立马强烈要求，“我也要！一只就够了！今天的两只根本没吃够！”
青兰原本不想答应，可最后还是败在了小贝泪汪汪的双眼下。
既然答应了给小贝做，那也不能看大家都看着小贝一个人吃。
最后，她第二天中午做了足足七只竹香童子鸡。
七只竹香童子鸡，让后院的鸡肉味道格外浓郁，随着门帘的飘动，也飘到了进店的的各位客官鼻子中。
而且七只童子鸡，青兰花了足足一个时辰才做好，大堂里的客官也足足嗅了一个时辰。
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