第220章：你确定用得上（2/2）

当晚她就带着三个饸饹机子去找三叔一家了，从自己食肆借了两个人过来。

关门歇业五天的面铺子再次开业了，一下就围了好些人，有了三台饸饹机的加持，那速度是杠杠的。

面是昨晚上提前揉好的，五大盆，这样卖完一盆就能空出盆来和面，以前的最高售卖记录也就是五盆，他们会根据人多少决定。

今天一早就熬好了一天要用的面臊子，足足熬了七八锅，小棠直接将它们都放在空间里，这样温度也不减，完美保持着刚出锅的状态，就是太多了，没地方放了。

韩宗泽用椰子变了一口大桶，全都倒在桶里了，分量还不少。

一切就绪，开门接客。

有了机器事半功倍，十二印的大锅水一开，饸饹机架在灶台上，一个人揪面团，一个踩在凳子上用力压面。

细细的面条顺畅的下到锅里，如此反反复复，那沉到锅里的面条随着热度起起伏伏，一会儿就爆开了。

一碗一碗地将面条捞出，舀卤子，收钱。

有的客人站在原地吃完，有的则端着个盆一下买好几碗端家里给孩子们尝新鲜，实在是这柿子的味道太好了，太合大伙的口味了。

沈小棠跑前跑后的忙了一整天，加了两口锅，事半功倍，别说盆里的面就是店里买的三袋面都卖完了，多少让人有些于心不忍。

即便做了那么多准备，还是忙得很，这还是有她空间加持，若是没有这一层便利，还不知道要怎么难呢。

她觉得机器革新了也不行，主要是有人等着嘴里抱怨着，排了半天的队了，让她心里不舒服。

她算了一下，照着要下去，大家肯定要累得要死，不如每天定额销售，就做饭点午饭和晚饭这两个时段，每个时段各一个半时辰也省得大家一天将时间花在排队上。

每天直接待五百个客人，然后排队预约，一天预约满了可以预约到之后几天。

大家算了算时间，将每个时间段能出多少面都规划好，这样大家既都能按时吃上饭，又不用花那么多时间，也不用受累一个劲地排队。

沈开夫妇俩都觉得他讲得很对，就是……大家都不会写字，这认识的人也少。

总不能小小面摊还得雇个识字先生吧啊。

沈小棠汗颜，晚上回去唉声叹气地和他说了自己遇到的难题，倒是韩宗泽借了她一个人，手下识字的兵，她没干，毕竟雇佣士兵干活也不成啊。

“哎，真没想到，行走江湖多年的我让四四方方的大字难住了。”字嘛，她认识，就是太难写了。

“别恼了，左右明天我休沐，我去跟一天，咱们想一想有啥办法。”

铺子一开，韩宗泽便拿着小炭木条出去做记录，确保排队的人人有份，不用等到天黑，中午接待三百人。

之后排队的三百人，他让下午饭点再来，之后再来的，他便安排到明天，后天，如数记录大家要定几碗，一直排到无人排队，按他们之前估量的时间，让客人按时间来。

排队的众人得知缘由也挺开心的。

“有啥凭证啊？要是有人冒领了我的名额咋办啊？要是我明天这个时候来了，没我的咋办啊？”

这可难住了韩宗泽：“那你说一下你的生辰，然后生辰作为暗号。”

众人立刻说了生辰数字，毕竟能同名同姓，你还能记住别人的生辰吗？众人欢快的散去，街道再也不拥挤了。

一个时辰就招呼完了客人，剩下的时间又招待了一些散客便关门了，后来排队得便如数登记。

这样大家不用排队，店里的顾客也有喘息的时间了，沈小棠正翻看着笔记，确保这上面的字都认识，省得明天排队后面对不上号。

韩宗泽却是想到了一个好办法，既能排队又能证明身份，上面还有准确的时间，不让大家错过，刻一些带有编码的号牌，然后大家按号牌领面。

这样也能做堂食，总不能让客人不进屋的站在外面吃吧。如今的面店就是不让客人进屋，实在人太多了，容易闹事。

经过一天的操作，韩宗泽也掌握了每天的实际产出，已经细化到每一刻钟出多少面了，确实没有那么累了，店里雇两个打杂的就行，既不会将人干疲了，也能增加产出，何乐不为。

大家对时间的估算都很准确，只要看日头就能准确的分辨出俩，因此韩宗泽将一个时辰分成十二分，每一份都做五个牌子，然后按顺序做下去。

每副牌子都是成双成对的，客人排队时候需要花五文钱订购，到时候就将牌子其中一块给出去，到了大概时间来领面就成，至于预订的钱可直接抵扣餐费。

这样不用识字也可以操作，只要认识这些牌子上的数字就行，数字就简单多了，只需要认识一到十就够了。

而且这一块牌子的造价差不多要五文钱，就算有些人不来还也无所谓的。为了维持住客流量，韩宗泽一次性做了两天的量。

即便客人来排队，最多也只能预约到第二天，至于这些牌子都放在墙上的小格子里，预约一个取一块牌子，一目了然，墙上格子里的小牌子取完，预约也就结束。

小格子还能记录每个人要预约几碗面，预约几碗就放几个铜板，所以这一块由收钱的管，三婶就直接坐在柜台里负责收钱和预约。

吃一碗面又用不了半个钟头，这样客人也能上屋里坐着吃了，至于那些想带回家吃的，可以直接买面卤子，卤子虽然较面贵，但买回家全家吃比在这里吃划算。

经过一番改善之后，沈开的面铺子坎坎坷坷的上了正轨，预约的人很多，有人预约十碗十个人来吃，这种风气屡禁不止，不过大家也没拦着，反正人多也能招呼过来。

起初一直有人买了面卤子回家吃，差点导致他家面卖不出去，后来就好多了，估摸大家都尝过新鲜了，开始务实了，大老远地跑去买面卤也不方便，回家都凉了。

一个月后，这凉州上下几乎人人都吃过一碗柿子打卤面了，不过面铺子生意很好，很多商家也学着做这样的牌子。

一时大家都分不清牌子谁是谁家的，大差不差，他们家又紧急改良了一批牌子，在牌子后面刻上了铺子的名，不过“沈”这个姓也很普通，将全名写上又太长了。

最后画了个面碗，面碗上还有两根筷子挑起了面条，里面再写上一个“沈”字就和其他家区分开来了。

沈家这面不止卤子香，这圆滚滚的饸饹面也是一大特色，很是筋道，同削面和切面都是不同的，做了好几年的卤味也不做了，主打猪杂面、柿子面、茄子面。

沈开决定不做卤煮那几天情绪还有些低落，毕竟是做了好几年，他都有独门秘诀，全城上下都没有他做的卤煮好吃，他真是有些可惜。

毕竟在干个十几二十年没准就能成老字号，然后将厨艺的配料传给儿女也能有傍身的一技之长，他很是懊恼。

方春心疼他，百忙之中抽空跑到沈小棠面前拿个主意，如今全家有啥解决不了的大事都会来找她，总觉得很安心。

沈小棠听说之后也没啥办法只能劝一劝三婶，等三叔赚上银子就不这么想了，晚上韩宗泽下堂回来的时候，她也嘟囔了一嘴，有时候她也没啥好的办法。

不过三叔有做百年老店的想法真的是震惊她了，连她自己都没想过那么远的事情，只想着赚到眼前的钱就好了。

百年老店啊？她也想做百年老店留给儿孙，她摸了摸肚皮，也不知道自家崽子投没投胎。