第七十九章 三成利（2/2）

李管事看了苏珮一眼，之前不信任苏珮，眼下倒是自己有眼无珠。

“好，当着众位的面，若是庆元楼能在你手下起死回生，我便去向东家申请，给你这三分利！若是东家不允，我自掏腰包也要给你补上！”

话一出口，便得到众多人支持，苏珮连连点头。

“好。”

真没想到这才两天，说好的利润又涨了一成。

真是不错。

应对好前厅宾客，苏珮这才得以抽身，去后堂看那几个帮工做菜的情况。

除了邓赐，还有人给了她一些银钱做赏钱，凑凑也有三两银子，倒是笔意外收入，正好可以做修缮房屋的尾款。

说起房屋，也不知道家里那边怎么样了。

看着还早的天，苏珮吸了一口气，等忙完后厨的事，大概就可以回家了。

到了后堂，三人已经做好了菜，等着苏珮回来验收。

因是他们自己做的菜，苏珮没有抱什么希望，但还是被离谱到了。

这几个之前是出过家吗竟能将菜做得如此寡淡？！

苏珮可算体会到什么是味同嚼蜡了，也亏得那些老客能忍受，要是她早就不来了。

大概是苏珮皱的眉头太深，三人也都意识到自己做的菜不行，试探地看向苏珮。

“苏师父，这……很糟吗？”

苏珮抿着嘴，深深点头，“很糟。”

完全不能和香满楼的菜比，怪不得没人来。

几人有些泄气，苏珮连忙拍了拍他们的肩膀安慰，“没事，你们之前只是帮工，调料配料什么的不会放很正常，我一会给你们培训一下。”

还有培训？几人一听眼睛又亮了起来。

尽管不符合自己的口味，苏珮还是把每个人做的菜都尝了个遍，心里大致有了方向，又问他们自己擅长的事情。

三人所擅长也不尽相同，一个擅长刀工，一个擅长烹煮，还有一个擅长拉面。

苏珮大致思索了一下，简单找了几个能顺应几人擅长的菜谱。

在教授菜谱之前，她打算先给几人科普了一点基本知识，不论几人知道与否。

“做菜无非十六个字：因菜调味，因料调味，因时调味和因人调味，后二者先不说，因菜调味和因料调味你们知道吗？”

见到三人都摇头，苏珮叹了一口气，解释道，“因菜调味，就是菜品种类多样，每样菜味道都不相同，需要分清味道的主次，以此加料。”

“因料调味，就是根据食材的主要味道进行调味，比如鱼虾，二者有腥气，就需要加些去腥的调料，但要注意减恶增鲜，不能因为去腥而把鱼虾的鲜味一并抹除了！”

听到这样的解释，三人似懂非懂地点头，像极了学校里不懂装懂的那些学生。

苏珮知道这几人没读过什么书，只怕自己这么说对方不一定能够理解，便用几人现炒的菜做案例，方便他们理解。。

“比如这道清炒土豆丝，土豆本身是有一些土腥味的，那便想着去除土腥味，提升土豆的香味，怎么做？就参考我之前，加如一些味道不重但能够掩盖土腥味，但又能保持土豆口感的配料。这就是因菜调味了！”