第38章 猪肉酱（2/2）

苏吉祥爽快的应了下来。

现在家里的日子越过越好，他只觉得生活越发有盼头了。

两人分开后就各自买起了东西。

买好。

他们在集合的地方集合后就坐着牛车回了铺子。

回去没休息。

江言就一个人忙活起来，因为苏平安他们有自己的活要做，她就没喊着他们帮她了。

将买的六斤瘦肉切下四斤剁成小碎末儿。

香菇剁成碎末儿。

又切了点姜末、蒜末、葱末。

江言才开始洗锅、放油、下葱、姜、蒜、香菜、萝卜、香叶、桂皮、八角、花椒粒儿全部炸干后捞起来。

闻着飘出来的香味，苏平安他们都不由得看了过来。

来铺子里吃东西的食客也询问起来。

得知江言要推出新的吃食，一个个都很期待。

纷纷询问多久能吃到。

江言笑了笑回道：“要不了多久就会售卖，大家想买的可以过几天来问问。这样吃食就这么吃有点咸，拿来拌面拌饭才好吃。”

听说能买回家拌面拌饭，一个个都很高兴，因为这样回家也能吃到好吃的了。

与他们聊了几句。

江言进去继续忙活起来，将切好的肉末倒入锅中，她小火慢慢的翻炒起来。

在油炒清后。

江言看差不多了，这才倒入香菇末继续翻炒，随后加入自己熬制的料酒，四两的辣椒面和半斤黄豆大酱继续翻炒起来。

炒到香味四溢。

江言又往里放了些酱油、自己秘制的蚝油、盐、糖，还有自己研磨的提鲜的粉末。

翻炒几下。

江言接着往里倒入姜末、蒜末、葱末，芝麻、花生碎。

“大丫，你这太香了，香得我好想来几碗饭。”

苏吉祥笑呵呵的说道。

江言眉眼带笑的道：“可以，晚上你就能吃到了。”

做好猪肉酱见铺子里还有客人。

江言送了些给他们尝，一个个尝后现在就想买。

江言想了想只买了一些给他们，剩下的打算拿回家晚上大家一起吃。

做好猪肉酱。

江言并没有消停下来，她将剩下的两斤瘦肉去筋去膜切块，往里放葱、姜、香油、自制的料酒、清水煮两刻做钟捞起放在一边冷了起来。

待肉冷却。

江言把它们放到油纸袋里用擀面杖均匀的敲打起来。

这样一来。

瘦肉才好撕碎。

苏吉祥他们不知道江言要做什么，忙活完就来帮着一起撕。

全部撕好。

江言开始往里放盐、糖、油。

搅拌均匀。

江言洗干净锅，用小火低温慢慢的烘烤起来。

炒到五成干。

边烤边搓。

这样出的绒就更加的细腻。

炒到七成干。

江言和苏吉祥他们换着用石磨和石杵搅打。

一直到看起来细腻。

尝起来入口即化。

江言才没让他们在搅打了。

“尝尝看。”

江言用勺子舀起一些让他们尝。