青瓜冷淘（1/2）

青瓜冷淘

素花道，“七文钱一斤。”

又补了句，“不过每日外送五斤鸡头米。”

这......成吧，价格不算很离谱，勉强能接受。鸡头米，这东西倒是好吃，可就是难剥，头天剥出来不新鲜，第二天早上现剥又来不及，只能和菱角一样，鲜卖了，有那闲心的买去自己慢慢剥。

巧云点头，“成，定钱给了没有？”

素花道：“给了，他们明儿按照我说好的时间送荷叶跟莲蓬来。”

从明天起她就要起得更早了，要剥莲子，熬粥、汤。

素花手里的莲蓬是给小壮讨的，兴许是生意谈成了汪家人高兴，多给了她几个莲蓬，缈目一看有六七个，此时她跟巧云一人拿了个，边往家里走边剥着吃。

这莲蓬长得好，有成人拳头那么大，成熟的莲蓬拿着沉甸甸的，从剥出里头的莲子，一粒粒有拇指大小，捏着硬实，饱满得很。撕掉莲子青色的外皮，把白嫩嫩的莲子肉整个丢进嘴里，嚼起来脆生多汁，一股甘甜味道，吃到后头莲心微苦，正好下火。

一个大的莲蓬能结二十多粒莲子，小的能结十来粒，清新喜人，让人瞧着心里都清凉下来。

夏天煮稀饭的时候在里头放一把生莲子，煮熟后就变得软糯糯的，有点像百合的口感。比起家常解暑的绿豆粥，巧云更喜欢清淡洁白的莲子粥，可惜没钱却不易得，所以吃的时候很少。

一回到家，小壮便飞跑过来把她姐手上的莲蓬全接了过去，素花道：“别一个人吃完了，和顺叔一起吃，再给娘也留一个。”

“要你说，我会给干爹吃的！”小壮顶嘴。

江顺笑道：“你自个儿吃吧，我不吃。”

小壮不管，反正剥好了自己一个他干爹一个，江顺只得吃了。

巧云从井打水起来，跟素花进屋去擦了擦身子，擦完感觉倦得很，两人就干脆歇了会儿午觉，然后起来做了会儿针线活。

看着时间差不多了，巧云出来对他爹道：“爹咱们晚上吃冷淘吧，这天儿太热了，灶前坐不住人。”

江顺回她，“你安排就是。”

冷淘有许多种做法，食材不同做出来的风味也略有不同。大多是使用槐叶做，槐叶易得，做出来的冷淘称作槐叶冷淘，吃着有槐叶清香。还有用菊花嫩叶做的，称作甘菊冷淘，这个大约只能夏秋交季时节做才比较合宜，一来那时暑热尚未褪尽，吃冷淘不会凉着肚子，二来那是秋菊冒头，采菊花嫩叶比较容易。

不过在巧云看来，有一种东西比槐叶和菊花嫩叶更易得，那便是青瓜。夏天青瓜胜产，只要是有菜地的人家就少不了种青瓜，青瓜做出来的冷淘没有槐叶冷淘的涩味，气味又比甘菊冷淘好闻。

小壮一听晚上吃冷淘都不愿意回去了，要留下来蹭晚饭，素花也想吃口凉的，干脆回去拿了面粉来跟巧云搭伙，两人一道做。

考虑到素花还要去摆晚摊，便稍微早点做。

摘来的青瓜洗净削皮，皮不要丢，用手挤出皮里的绿汁子，盛在碗里。用这绿汁子加水和面，再做成面条，煮出来的面条是淡绿色的。面条不要煮得太软，煮好后从锅里捞出来放到盆里过凉水，再滴撒些芝麻油进去，防止面条粘连。

面条弄好了，放在阴凉通风处，然后就着手切配菜和料汁。

青瓜芯切成细丝，再酥些花生米晾凉后一同放入面里做配菜，葱、姜、蒜、辣椒、花椒末用热芝麻油泼香，加入秋油、盐巴、白糖和少许酸菜水调匀，就成了拌冷淘的料汁。料汁泼进晾凉的面条里充分拌匀，一盆青瓜冷淘就做好了。

冷淘做好端出来放在桌上，各自拿一副碗筷，想吃多少就挑多少，方便得很。

何二婶午觉起来已经上工去了，给她留了一份出来冰在井里。冷淘做得不少，巧云又挑了一碗给江老太他们送去。

孙氏不在家，就江昌和江老太两人，做饭的活儿多半是落在江老太头上，老人家夏日体虚，动弹费力，有了这一碗青瓜冷淘，晚上再煮上一锅稀饭，配一碗酱瓜菜就可以对付了。

“你们先吃，别等我。”巧云走前这样说。

可等她回来，大家还是没吃，都在等她。

小壮终于可以下筷，他闻着这味儿咽了好一阵口水了，他迫不及待地给自己挑了一碗，夹起满满地一筷子送进嘴里。

哇，好凉啊，冷淘冰滑适口，混着爽脆的青瓜好吃得不得了，再佐着酥香的花生米，简直好吃绝了。一碗下肚后，整个人从头到脚地凉快下来，额头上的汗都不冒了，整个肚子都在渴望着再来一碗，有啥快乐抵得过炎热夏日里的一碗冷淘呢，太爽了！

要不是这段时间她姐卖酥饼赚了点钱，哪里舍得那白面出来做冷淘呢？小壮真切地感觉到日子在一天天变好，他心里幸福极了。

本章未完，点击下一页继续阅读。