做酥饼（2/2）
巧云倒了水递给她，薛媒婆道谢。
巧云一听也来了兴致，坐下来等她细说。家里最近全是不顺心的事儿，正好要点喜事儿来冲冲。谁知她刚坐定，隔壁小壮就找来了。
“巧云姐，在忙不？”
“咋啦？”巧云问他。
“我娘在做酥饼，她怕做不好，叫我请你过去教教她。”有庆说。
她只得起身，跟屋里二人打了招呼跟有庆走了，走前还不忘捎上那捆灯芯草。
小壮家的房屋是当初他爹娘成亲时候盖的，到如今也有十七八年了，用黄泥夯的墙，总共三间正屋，已经不算新了，但遮风避雨绰绰有余。连日的雨让天气变得有点阴冷，但小壮家却给人一种温暖的感觉，可能是房屋紧凑，人气足的缘故。
何氏在灶房和面，素花在一旁加水，见巧云来了，何氏笑道：“巧云来了，我怕做不好糟蹋东西，请你来给我把关。”
“没问题。”巧云答应得爽脆。
素花问她，“你手里抱的什么？”
巧云背着光进来，一下还真看不清，她将灯芯草放下，“你们灯芯不是快用完了么，刚好我今儿找出一捆以前割的，给你们送点来。”
农家少有用棉线灯芯的，都是把灯芯草剥了抽出里面的白髓，用灯油泡了当灯芯使。这东西并不金贵，只要有水泽的地方就能见着，一丛丛长得跟杂草似的，可家常过日子却少不得它。
“太好了！我娘先前还要冒雨去割呢，被我好一通说才打消了念头。”素花放下水瓢，过来捧着它如获至宝。
“多谢你了，不然咱们今晚上还得抹黑呢。”何氏笑道。
巧云道，“一点小东西而已，又不值钱。”
何氏随即扭头对小壮说，“咱们烙饼，你也别闲着，就把这灯芯草剥出来吧。”
“哦。”这活计轻省，又还算有趣，小壮爱干。
“巧云呐，你来瞧瞧这面和成这样如何，软硬合适不？”何氏言笑晏晏地问巧云。
巧云酥饼做得极好，吃了没有不爱的。最近何氏好不容易攒了点银钱，称了块猪板油回来熬了，又咬咬牙称了五斤白面。小壮念叨了一向想吃这个，今儿是他生辰，算是满足他心愿了。
巧云这才想起今儿是有庆的生辰，恍然大悟道，“那我可得好好做，算是给小壮过生了。”
小壮乐得直笑。
她先洗干净了手，戳了戳面团，觉得软硬还成，就是用全用凉水和的，劲道不够。于是道，“何二婶，还有面粉不？得再舀点出来用开水烫了一道揉，还要做油酥。”
烫面做饼才好吃呢。
何二婶俭省，刚刚只舀了一斤的白面出来，还剩下四斤，“有的，有的，我去舀来。”她本只想舀二两面出来，想想还是舀了半斤，多的面粉正好给有庆做碗长寿面。
素花一听要用开水烫面，去灶前烧火去了。
面和成粗胚，开始下手揉，何二婶道，“这个卖力气的活我擅长，我来！”
趁她揉面的功夫，巧云开始做油酥，酥饼要做得起酥，必须经过油酥的点化。
做油酥说起来很简单，将猪油化了，趁泼到加了盐巴和芝麻的面粉里，搅拌成糊糊就成了，可真做起来就很有讲究。
油酥分为好几种，大致是干清比例的区别。若是做春饼，得用稀油酥，即油多面少，调成能流动的清稀质地，方便抹在面团上擀开。若是做酥饼，得用软油酥，油酥软糯微凝，像是被杵烂打湿的洋芋泥状，用的时候抓一点揉进面剂子里。若是想要油饼起大泡，就得用炒油酥了，炒油酥和软油酥差不太多，不过要将先面粉在锅内小火炒到微微上色，再泼油成酥。最后便是葱油酥了，做葱油饼时用，做法跟稀油酥差不多，只是油要用葱白煎香再泼。
巧云从油罐子里挖了一坨猪肉，在锅里化开，“素花姐，火不要太大了。”
火大了会把猪油烧糊变黑，做出来的油酥就不好看了。
“欸，灶里就一根柴块子。”素花道。
等锅里的猪油快要冒烟了，就得赶紧退火，趁热舀了泼在专门调油酥的碗里，碗里灶里搁了面粉，油一下去，就响起滋啦滋啦的声音。
油泼完了用筷子将油、面和匀，稍微凉些便下手揉搓，直到揉到要凝不凝的样子就成了。
何二婶的面团也快揉好了。巧云每次揉面揉到手酸，何二婶却轻轻松松就将面团揉得光溜溜的，面团劲头也足，偌大的面团在她手里格外的乖顺，要圆便圆，要扁就扁。
巧云夸她，何二婶有些不好意思道，“我是个粗人，精细的活做不来，也就这样下力气的活能干好罢了。”
“您是没工夫捣鼓，不然肯定比我还做得好呢。”
何氏要操持一家的生计，心里焦的虑的无一不是生活的难题，自然没有那么多的闲散心思来钻研这个。
“哈哈哈哈，你这丫头就是嘴巧。说起来，孩子她爹在的时候，我也时常爱做些个新鲜吃食。”何氏面露追忆之色。
巧云道：“我现在还记得小时候您做的苕麻糖呢，搅一筷子放在嘴里，甜丝丝的！”
农家没啥零嘴，每年收了红苕，疼孩子的妇人便会做上一罐子苕麻糖，孩子馋嘴啦，身体不舒服啦，一筷子苕麻糖喂进嘴里准眉开眼笑。要是哪家娃子用筷子搅一团苕麻糖在外头吃，看到的孩子没有一个不眼馋的，为了这一筷子糖争抢打架的都有。
素花也道：“小时候娘每年都给我做，现在多少年没尝到了。”
小壮在一旁听得口舌生津，嚷道：“我都没吃过，娘你太偏心了！”
何氏不是偏心，小壮出生没两年他爹就没了，她要撑着这个家，哪得闲心做这个呢，她笑道：“你们爱吃今年我又做！等入秋收红苕就做。”
“好诶好诶！”小壮的心里又多了桩盼头。