第055章（1/2）
第055章
田员外回到自己的香满楼, 掌柜见他脸色不好，想了想，还是跟了过去。
上午江记食府开业的时候, 掌柜也去看了，他还趁乱抢到了一口吃的, 吃完顿时觉得不妙，他们香满楼怕是遇到劲敌了。
刚才他又去看了下江记食府，就在外面瞧了瞧，里面都坐满了, 他都不用找人问味道, 出来的客人脸上笑容满满表情都很满足, 全在称赞味道好，还要再来。
唯一不满的地方是觉得价格有点高。
这独一份的买卖, 价格高是正常的。
掌柜给田员外倒了杯茶, 看着他的脸色, 忧愁地说道：“东家，这江记不好对付啊，咱们今天中午的客人都少了一半了。”
“你去看了？”田员外问道。
“看了, ”掌柜点头答道, “还尝了一口, 味道比咱们的要好。”
田员外喝了口茶，问：“可有想到什么应对之策？”
掌柜回来后也一直在琢磨这事，答道：“他们酒楼靠的是新鲜，一是辣椒，这个辣椒咱们这儿还没有, 而且味道确实刺激人的食欲。二是他们的菜色是咱们没见过的，但是我看了一下, 如果有辣椒，咱们的厨师应该也可以做出来。所以咱们得弄到辣椒，还得找一下他们的大厨。”
“嗯，想的不错。”田员外点头道，又问道，“他那酒楼是买的还是租的？”
掌柜答道：“据说是买的。”
“去查查。”
“是。”掌柜看着田员外，试探道，“那，东家，可需要我派人去找下他们大厨？”
田员外沉思片刻，摇头道：“不用，我来安排。你现在找几个面生的，不要用店里的人，去那边排队，分开排，把他们的菜都点一遍，全部打包回来，让我们的大师傅尝一尝。”
掌柜点头：“我这就去安排。”
江记食府这边一直忙碌的很，吃午饭的人一直到了未时正，有些等太久的直接预定了晚饭。
江炎带着赵茹他们回去了，江寂留了下来，开业这三天他打算留下来帮忙。
后厨的人休息了半个多时辰又开始忙起来了。
因为晚上八点就宵禁，这里的晚饭时间开始得也早，经常下午四五点就开始了。
韩青山看了下晚上的食材，跟江寂汇报：“少爷，今天晚上的食材可能不够，我再带人去买一些。”
“等下，我看看。”
江寂去仓库瞧了瞧，说道：“晚上有宵禁，营业时间比较短，咱们过了酉时（晚上七点）就不接新客人了，这些食材够了。而且下午的猪羊肉都不新鲜了，不用买了，可以买些活的鸡鸭鱼和配菜，其他的用完这些食材就行。”
“行。”韩青山叫两个人去买鸡鸭鱼了。
到了晚饭的点，他们发现，晚上打包的人多了很多。
吕掌柜悄悄跟江寂说：“东家，我看到有其他饭馆的人来打包。”
他指着一个穿着灰色衣服的年轻人说道：“那个是东大街聚福楼的人，他后面那个是福记酒楼的。”
江寂心里明镜似的，同行不好意思直接过来吃，于是都让人打包回去，想了解一下他们的菜式和厨师水平。
“我知道了，不用管他们，就当给我们增加营业额了。”江寂说，“不过咱们店里的管理要小心，注意别被人使坏。”
“东家放心，我会注意的。”吕掌柜点点头。
*
香满楼二楼的包厢里，田员外、掌柜、香满楼的大师傅和另外两位师傅围坐一桌。
三位师傅白天因为要干活没去江记，此刻看到这一大桌满满当当的菜品，都很震惊。
“东家，这些真的都是江记的菜式？”一位厨师惊讶地问道。
田员外点头：“对，都是刚让人去带回来的，烤鸭卖完了，明天再让人去买，有些我还叫不出名字，你们自己尝尝吧。”
他又指着几道菜说道：“这些都是加了辣椒的，这个红色的就是辣椒，这个青色的也是。”
三位厨师互相对视一眼，都拿起筷子尝起来。
江记二十五道菜，除了烤鸭，这里都有，有加了辣椒的，也有没加的，还包括三道汤品和三道青菜。
三位厨师一一尝过每一道菜式，越吃越惊讶，脸色也越来越严肃。
等他们都吃完，田员外看着三人，说道：“说说看你们的想法。”
一个厨师咬牙道：“东家，如果有这个叫辣椒的，我们肯定也能做出来。”
田员外看着他，指着一道糯米排骨：“这个没辣椒，你想出来这样做了吗？”
厨师：“……”
另一个厨师说道：“东家，我们会多想些新菜式的。”
“是要多想些菜式。”田员外看他一眼，“江记的每一道菜，除了这个青菜，连汤品都是新的，就是这道青菜，做法也跟我们不一样。”
他又看向一直没说话的主厨，“罗师傅，你怎么看？”
这里厨艺水平最高的就是这位田员外从府城专门请来的罗师傅，四十岁上下年纪，他看着满桌的新鲜菜式，道：“对方厨师水平确实比我高，我自愧不如。”
田员外沉默一瞬，笑道：“罗师傅倒也不用这么妄自菲薄，您也有您的拿手菜和优势，现在主要是，咱们得研究透对方的菜品。”
旁边的厨师试探道：“东家，咱们是上跟他们一样的菜品吗？但是咱们没辣椒啊。”
田员外摇头：“辣椒只有江寂有，而且供应不稳定，不长久。咱们要想保住客源，得学学没辣椒也能吸引客人赢过对方的菜式。”
田员外敲了敲桌子，加重语气道：“各位，咱们酒楼最大的危机来了，我希望各位都能多动动脑子，研究他们的菜式，再多想想新菜品，不然咱们香满楼迟早关门。”
掌柜和三位厨师面色一凝。
罗师傅深吸口气，起身道：“我知道了，东家，我会好好研究新菜式的。”
其他两位也赶紧起来保证：“我也是。”
*
到了酉时六刻，江记的猪羊肉都用完了，江寂让掌柜把猪羊肉的菜品都撤了下来，小二们点菜的时候也都去掉了。
酒楼大厅里，有顾客在问：“没有回锅肉和烤鸭了？”
“是的，今日客多，猪肉和羊肉都卖完了，烤鸭也卖完了，不过客官，咱们店里的鸡鸭鱼都还有呢，给您推荐这烤鱼，味道简直一绝，还有辣子鸡丁，保证您吃了还想吃。”
“行，那就这两道，再加个酱鸭掌鸭舌双拼，还有青菜。”
“好嘞，您两位稍坐片刻，美味立即呈上。”
江寂看着服务员们应对得还可以，微微放心。
“吕叔，等下戌时就不接待客人了，问下他们要不要预约明日的，可以给他们提前预约。”
吕掌柜点头：“好的东家。”
到戌时的时候，还有一两个人过来想打包回去，迎宾的服务员都说明清楚了，给他们预约了明天中午的座位。
把最后一桌菜做好，后厨开始收拾整理，打扫卫生，服务员们也在收拾前面的卫生。
吕掌柜在算账，江寂在清点今日的营业额。
等最后一桌客人离开，收拾干净，差不多到宵禁时间了。
江寂让大家赶紧回去，韩青山和小安留了下来等江寂。
等掌柜算完账，江寂也清点完了，能对上。
今天一天的营业额有一百九十八两多一点，这是八折后的，不过等开业三天后，顾客肯定会下降一些，江寂心里大概估算了下，还是蛮赚钱的。
住这边看店的两人是余洋和丁小俊，这是韩青山安排的，看店得要信得过的人，江寂同意了。
银钱有很多铜钱，装好箱放到余洋他们睡觉的房间，韩青山叮嘱他们：“晚上务必警醒点，洗澡轮流去，有事及时回去找我们。”
余洋点头郑重道：“知道了师父，您放心吧。”
回去宅子，桂花他们已经烧好水，在轮流洗澡。
见江寂回来，刚准备提了水去洗漱的一人说道：“少爷，您回来了，我把水给您提过去，您先洗一洗。”
“你先去，我等会再去。”江寂看着在厨房外坐着的几人，问道，“有几个浴桶？”
韩青山答道：“男的一个，女的一个。主屋那边也是男的一个，女的一个。”
江寂皱眉：“明日去多买几个，浴房里能放几个就买几个，累了一天，回来早点洗漱完睡觉。把主屋的两个浴桶擡过来，大家赶紧洗洗睡，明后天肯定也累人，辛苦大家了，过几天应该没那么多人了。”
少爷真体贴啊，在等着洗漱的几人听着心里一暖。
他们把主屋的两个浴桶擡了过来，洗澡的进度一下快了许多。
次日，天刚蒙蒙亮，韩青山一早要去市场采买，出了院子就碰上了江寂。
“你是去市场？”江寂跟他说道，“如果找到合适的卖家，让他们送货吧，不用天天去。”
“嗯，是有几家，但是自己挑的放心点。”韩青山点头，看着他，“少爷您这么早起来？”
“在家里早起惯了，走，我跟你一起去看看。”
两人拖着板车去了市场，余洋已经在市场门口，坐在板车拉杆上打着哈欠，看到他们，他立马站直了，“少爷，师父。”
三人去采买，最近两个月韩青山和余洋经常来买菜，好多摊贩都认识他们了，韩青山熟练地挑货、讲价，鸡鸭鱼都挑好了让他们送到店里再过称结账。
去买猪肉的时候，余洋忽然小声跟两人说道：“少爷，师傅，后面好像有人一直在跟着我们，就后面伍大娘摊位上那个灰色衣服的男的，从我们挑鸭我就看到他一直跟着我们不远不近的，也没买菜。”
江寂和韩青山都看了那边一眼，果真看到个灰色衣服的男的，江寂说道：“走，去前面那个羊肉摊。”
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