第053章（2/2）
土根叔得到答案后就急匆匆出去了，江寂去地里的时候又看到秀芳婶和他家大儿子小安在田头挖水潭。
又过了三天，土根叔家真就围了一块田，买了鸭子放了进去。
村里有人很不解：“你们这早不早晚不晚的，这时候放能行吗？”
秀芳婶答道：“管他的，试试吧，你们看江寂家的田，苗比我们的长得好，还没什么草，应该是有用的。我们就养鸭子，就这一亩，先学一学。”
过了一阵子，水稻分蘖进入末期，田里的差别更明显了。
江寂的田里还是没什么杂草，只偶有一些比较顽固鸭子和鱼不喜欢吃的，随手就能拔了，不费事。
最主要的是，他们家的水稻植株分蘖比别人家的多，长得更高一点。
一丛丛的，看着就很喜人。
土根叔家放鸭的田也有了些效果，主要体现在水草控制住了，比没放鸭的田里，水草矮很多，都被鸭子啄食了。
三种田，一开始就放鸭放鱼的，中途后来放鸭的，和没放的，有了对比。
陈大人巡查回来后，来看到了这个结果，又一一记录了下来。
看到西瓜地，他惊讶地跟江寂说道：“已经开花啦。”
“对，有些结果了。”江寂蹲在地里，指着一株给陈大人看，“大人您看，这个绿色的就是西瓜了。”
陈大人看着那绿色的小圆果，中间还有一条条颜色更深的深绿色花纹，“哦，原来长这样啊。”
“嗯，后面可以长这么大。”江寂用手比划了一下。
“这么大？！”陈大人惊叹，“那这瓜挺能长。”
他擡头看见不远处的江炎随手摘了朵花，然后又把那朵花对着另一朵花擦了擦，“江炎这是在做什么？”
“人工授粉。大人你看。”江寂摘下身边的一朵花，“这是雄花，这是雌花，这样擦一擦就行。”
“哦，每朵都要这样做吗？不是有蜜蜂吗？”陈大人看着赵茹和江炎也在做一样的事，“这样不是很麻烦？”
“是确保授粉成功，蜜蜂也没那么多，总会漏掉，增加成功率。”江寂说，他想了想又补充了一句，“不过之后如果结果太多，也要摘掉一些。”
陈大人觉得又学到了，还自己试了试。
两人蹲着给西瓜授粉，陈大人问道：“听说你们的饭馆要开张了？”
“差不多了，可能还有个半个月左右吧。”
陈大人看着他笑道：“你这一天天忙得过来吗？”
“还行，像除草浇水施肥那些事，我都是请人做的，不然我们一家人可种不过来。”江寂擡头看着陈大人，“等我家饭馆开张，大人你们一定要来捧场啊。”
“行啊，我等着呢。”
*
江寂家的饭馆装修进入尾声，开始招人培训了。
家里田地让赵茹看着，江寂去了城里跟吕掌柜商量人员的事，除了掌柜和后厨人员，其他都要招。
招聘启事贴出去，江寂问吕掌柜有没有人推荐。
小二最好需要有经验的带着，吕掌柜以前就是这个饭馆的掌柜，应该有些这方面的人脉。
吕掌柜想了下，问道：“东家介意用以前这里的人吗？”
江寂摇头：“不介意，只要人品能力达标，就可以。”
“东家，我这还真有个人选，叫石小山，他以前就是这里的小二，人很机灵，记性也好。后来这边不做了嘛，人员遣散了，他就干脆回去帮他娘卖菜了。”
“那他能来吗？”
“我联系一下，到时候您亲自见见？”
“行啊。”
吕掌柜又想起件事，“东家，最近挺多人来问咱们酒楼的事，问什么时候开张，也有人问东家是谁。”
“哦？”江寂挑眉，“都是同行？”
吕掌柜点头，“香满楼的也来了，我认识那个小二。”
“正常，要是我也要打听一下。”江寂想了下田府那位田员外，问道，“你说了吗 ？”
“说了，您说到招人的时候就不用瞒着那边，我就说了。”
“嗯，迟早都会知道的。”
*
隔着几十丈的距离，香满楼的掌柜跟田员外说道：“东家，那边那个酒楼开始招人了。”
田员外正过来这边查账，听到这消息挑了挑眉，“哦？这么快？”
“是，招的人还不少。”
“说说。”
掌柜答道：“小二要招十二个，传菜的三个，洗碗的两个，打扫的两个，迎宾一个，领班一个……”
“等下，”田员外打断了一下，皱眉道，“领班是什么？”
掌柜琢磨着，“可能是头儿？”
田员外挥了下手：“继续。”
“是，还有就是车马管理员。”
田员外眉头微蹙：“以那个店铺的大小，他这是奔着客满去的啊。”
掌柜也点头：“是。”
“他们开的月银是多少？”
掌柜：“小二一个月一两，洗碗打扫管车马的八百文，迎宾的九百，领班一两二钱。”
田员外挑眉：“这么高？”
“是，比我们的要高一点。”
“他们没有招大厨和灶房里打下手的？”
掌柜摇头：“没有。”
田员外思忖片刻：“那是已经有大厨和学徒了。能打听到大厨是谁吗？”
“不知道，没什么风声。”掌柜的摇头，又说道，“东家，这铺子据说是那个江寂开的，今天那吕掌柜才透了口风出来。”
“是他？”田员外顿时皱起眉头，“是他的话，就不好办了。”
掌柜看着田员外的神色，试探道：“东家，我们要不要再去打听一下那大厨？”
田员外想了想，摇头：“不，先看看他们开得如何，如果大厨水准不行，不用我们做什么他都开不下去。给我准备份贺礼，开业那天我亲自去瞧瞧。”
“是。”
*
江寂在村里也跟大家说了下饭馆要招人了，还跟大家说了下职位和基本要求，大概的薪资待遇，让大家想去试试的后天去面试。
村里顿时传开了，家家都在说着这事，小二一个月有一两银子呢，有符合条件的都想去试试。
连秀芳都心动了：“要不我也去试试？我去洗个碗打扫下卫生还是可以的，也有八百文一个月呢。”
土根瞥了她一眼，“你什么都想。”
秀芳拍了下他：“有钱谁不想赚啊。”
土根说道：“那工是要一整天在那边的，一个月八百文，还不如你空闲时做件衣服，你去干嘛？”
秀芳想了想，“也是，那小安去吧，他去当个小二应该可以。”
小安点头：“我去。”
面试这天，江寂把江炎也拽上一起过去了，理由是他看人不准，要江炎帮着把关。
他们到的时候，门外已经排起了长队。
“嚯，这么多人？”江寂跟江炎进屋，说道，“看来咱们酒楼开的条件还是很吸引人的嘛。”
吕掌柜笑道：“东家您开的月钱高。”
江寂拉着江炎在桌后面坐下，笑着道：“那开始吧，早点弄完早点回家。吕掌柜你主问。”
吕掌柜点头，让第一个人进来。
排第一个的就是吕掌柜推荐的那个叫石小山的小二。
他进门就先对着江寂他们鞠了个躬，笑着自我介绍道：“东家好，掌柜好，我是石小山，今年二十岁，之前做过三年的店小二，想来当小二。”
江寂看了眼面前的年轻人，挺瘦的，但很精神，面带笑容，看起来很机灵讨喜。
一进来就自我介绍了，很主动，估计还是个社牛。
掌柜说道：“东家，这就是石小山，这您来问吧。”
“行。”江寂想了下，问道，“你今天很早就来了吗？”
石小山没想到他问这个问题，愣了一瞬立马笑着答道：“是的东家，掌柜昨天跟我说了酒楼要招小二，您也不介意招以前的伙计，我就来了。我做过三年，很有经验的。”
江寂：“你觉得做小二做重要的是什么？”
石小山答道：“第一肯定是要热情，要笑脸迎人。第二要有个好记性，记住咱们酒楼里的各种菜品，方便给客人介绍；客人点的饭食都是什么，这也要记得，不能让客人说了又说；有些老顾客喜欢的菜品最好也记一记，这些都要有个好记性。第三嘛，就是眼观六路耳听八方，随叫随到，让客人们吃得舒心，吃了下次还想来。”
江寂闻言都要被他逗笑了，这确实是个有经验的服务员，很有服务精神。
他看了眼江炎，江炎问道：“家里几口人？都做什么营生？家里有没有欠债？”
江寂愣了一下，这好像查户口，这要是他来应聘，估计都走人了。
石小山倒是不在意，直接答道：“家里六口人，祖母，爹娘，我，和我媳妇儿，还有个闺女。祖母年纪大了在家里帮忙照顾孩子，我爹娘在城西卖菜，我媳妇儿在家里照顾孩子和祖母。家里没有欠债。”
江炎点了下头：“嗯，我问完了。”
江寂清了清嗓子：“行，你在掌柜那里登记一下，先回家等消息吧。”
石小山点了头，登记好先回去了。
等石小山出去了，江寂拉着江炎说：“你怎么还问人家家人是干什么的啊？查户口不好吧？”
江炎看着他，认真说道：“不了解清楚，万一人家家里有酒鬼、赌鬼，欠了很多债，很容易被别人收买的。”
江寂：“……说得好像也有道理。”
“行吧，那就问问吧。”他挠挠头，又疑惑，“万一人家说的是假的呢？”
“说假话的很容易露馅的。”江炎看他一眼，小声跟他说道，“比如你说慌的时候，眼睛会习惯往右边看。”
江寂擡手就蹭了蹭鼻子：“啊？我有这样吗？”
江炎看着他摸鼻子的动作，唇角微勾：“嗯，心虚得很明显。”
“哦，好吧，那这个你来问。”
两人配合着，加上吕掌柜，一个一个面试过，还见了许多同村的年轻后生，大都是来应聘小二的。
面试了两天，前前后后可能看了近两百人，他们筛选了两遍，确定了最后的人选，石小山和秀芳婶的儿子小安都应聘上了。
等把人召集起来后，江寂又跟他们签了用工契约，随即立马就开始组织了培训。
虽然江寂没亲自做过餐饮业，但他享受过很多服务员的服务啊，回想着现代的一些服务标准，加上古代的行业特色，他和吕掌柜确定了一套自己的酒楼服务标准。
怎么迎客，怎么点餐，怎么上菜等，后厨清洁要什么标准，再加上特殊事件应急处理演练等，一一培训过。
江寂还让韩青山他们做了菜单上的所有菜品，让所有人都尝过，记住，知道味道和特色，都要背出来，做到对答如流。
所有人熟练后，经过考核，石小山是所有人表现最好的，江寂让他做了领班。
酒楼装修好了，桌椅厨具一应用具布置妥当，人员也都到位，所有事情准备完毕，江寂家的酒楼终于可以开业了。