后门连着七十年代07（2/2）

这不的累死啊！

[招聘员工呀，暖暖，我已经帮你招到了！]

系统小人突然又在她面前挺胸叉腰，一副要夸奖的模样。

[招了谁？我要一个厨子和营业员一起的。]

[蒋爱军啊！]

严暖微微一愣，没想到教炒菜的课程会和整件事完美的连接到一起。

*

次日是江久镇的圩日子，天微微亮，她就拉着一辆小拖车，搭上了去江久镇的公交。

下车都不用问路，就看到满是附近村民过来摆摊，人流攒动，热热闹闹的集市。

她拉着小拖车，到处晃，买了不少新鲜的排骨、土鸡蛋，自家养的走地鸡和鸭子，鸡鸭拿去附近去处理，她回去杀太麻烦了。

等处理鸡鸭的时候，严暖在附近的几个摊位上买了不少蔬菜，和村民自家种的水果！作为一个Y市人，永远逃不开‘自家种的’蔬菜水果。

把杀好的鸡鸭放进小拖车，已经差不多10点。

严暖走了一大圈才在一众早餐摊里，选择了卷筒粉！

Q弹的粉皮包裹着香菇瘦肉的馅料，淋上特有的黄皮果酱，再配上一小勺酸酸辣辣的酸豆角。

在这炎炎夏日里，真是啥也不想换！吃饱之后，她恨不得再打包两条带回去！

但这种东西都是刚做出来才好吃，他们那条旅游街附近没有卷筒粉，只有广式的肠粉。

严暖厚着脸皮问老板买了一瓶他们店自制的黄皮果酱，才心满意足的回家。

一回到餐厅她就盘算着今晚的菜，因为是请未来教自己炒菜的师父，她得那点本事出来，虽然她也没什么太大本事。

买回来得鸭子用保鲜袋包裹起来，一只放进冰箱，另外一只就是今天的主菜之一。

荷叶鸭，这道菜以前是爸爸的拿手好菜，她小时候站在厨房看过无数次做法，高中毕业的那个暑假也曾经亲手做过。

严暖想到今天在圩上买鸭时老板问自己想做什么菜，她不假思索的脱口而出荷叶鸭。

“姑娘你还会做这个菜啊！我得有几十年没吃到过了。”

当时卖鸭的老板还特地帮她选了一只特别肥的子鸭，又从旁边卖莲藕那扯了好几片荷叶给她当搭头。

而这只鸭子在杀的时候，她特意没让人处理鸭子腹部的内脏，因为要破肚开口太大，到时候封不上会很麻烦。

把鸭子丢到菜板上，待会收拾完菜就开始处理。

拿出买来的排骨猪蹄放进0度保鲜，这个是到时候给蒋家人带走的。

又拿出一整块差不多菜板那么大的五花肉放在台面上。

五花肉是要做芋头扣肉的，他们这边的大菜就是，鸡鸭鱼扣肉，所有席面都要有。

扣肉这种东西，做多了可以放到冷冻里保存，一般也是多做一些的。

夏天的青菜红薯叶，空心菜丢到水池那泡一下，等她处理完肉就去洗菜。

看着面前这些东西，她想自己今天在厨房可能要忙一整天！

严暖先去处理了最费时的鸭子，从鸭子腹部尽量小的开口，然后掏出t里面的内脏，这个之前都是严爸爸做的，每次严暖只负责看。所以她上手去掏内脏的时候很费劲。

掏干净鸭子的内脏，用清水冲洗里面，尽量让那些血水都流出来，就开始准备塞肚子的馅料。

荷叶鸭的肚子里需要填充新鲜的瘦肉、冬笋、干虾、腊肉、香菇，其他的还好，就是冬笋，新鲜的这个季节没有，她记得爸爸之前是用笋干代替的，所以又泡发了笋干。

将这些东西全部切成丁，热锅凉油，略微翻炒一下，加一点酱油调味，不要太多，不然会咸，炒制好馅料后盛出来。

拿出刚刚已经弄干净的鸭子，将馅料填充到刚刚开的那个小口上，最后用牙签封住切口。

再把重新封好肚子的鸭子放到一个干净的盆里，倒入老抽，用按摩的方式给整只鸭子上色，等鸭身上呈现出焦黄的样子，就烧一锅油，把鸭子放到油锅里炸，炸到鸭身金黄。

将炸好的鸭子用荷叶包裹起来，再用绳子捆好。

才彻底完成荷叶鸭的前期处理工作，厨房里有蒸箱，荷叶鸭用蒸箱来蒸，到时候扣肉用蒸锅，这样就不会串味。

白切鸡和扣肉的做法深深刻在每个Y市人的DNA里，她忙忙碌碌的开始切芋头，给五花肉过水，扎孔抹醋。

到快要三点的时候，严暖已经把扣肉上蒸锅了。

[三三，你说蒋家人会来吗？]

[会哦，蒋瑶昨天回去的时候就和蒋爱军说了。]

[那他们几点来啊？]

[暖暖稍等，我去帮你看一下。]

系统说去看一直没回来，等她所有大菜都做好，正在熟食砧板上切东西，才过来汇报。

[来了来了，今天虎娃在学校打架，被叫家长，所以耽误了一下，现在他们回家换好衣服就过来。]

[还有几分钟？三三，你不会是去看学校怎么调解打架，所以一直没回来和我说吧？]

系统突然闭麦，怎么都叫不出来。

严暖没办法，继续砍鸡，就在这时后面的门突然就敲响了。

……