第289章 炮制山珍（1/2）

白露前的日头还带着毒劲，合作社院里却架起了八口丈二大锅。新起的泥灶糊着黄泥，松柴在灶眼里噼啪爆响，蒸得空气都跟着扭秧歌。曹大林赤膊站在灶台前，古铜色的脊梁淌下油汗，手里的榆木铲搅动着锅里的参汤，稠得能立住筷子。

“火候差了半指！”曹德海突然吼了一嗓子，烟袋锅敲得锅沿铛铛响，“参汤冒蟹眼泡就得出锅，你这都煮成糨糊了！”老头儿伸手探锅气，烫得直甩手，“秋菊！快撤火！”

姑娘麻利地抽出灶膛里的松明子，插进湿沙里呲呲焖熄。锅里的参汤顿时凝成琥珀色的膏体，在日头下闪着金斑。曲小梅捧着陶罐过来接膏，鼻尖凑近嗅了嗅：“不对，有铁锈味——锅铲是新的？”

祸根真就出在铁器上。新打的榆木铲忘了褪油，松木味混着铁腥全烩进了参膏。三百斤山参熬出的头锅膏全废了，凝成的膏块黑得像沥青，掰开了直粘牙。

“败家啊！”刘二愣子捶胸顿足，“够换三台拖拉机了！”曹德海却蹲在废膏前发呆，突然掰块膏体扔进嘴里，嚼得咯吱响：“等等...这味儿...像极了老辈人说的阴参膏！”

炮制房当即改了章程。所有家伙事全换成老物件：陶锅用井水泡了三天，木铲拿参汤煮过七遍，连烧火的柴火都得是雷击木——说是带天地灵气。曲小梅翻出祖传的《炮制经》，羊皮纸上画着七十二道工序，头一行就写着：“忌铁器，畏腥膻，触金属则药性僵”。

真正的好戏在夜里。月光从房梁漏下来，照得晾参架像竖着的棺材板。曹大林领着人给参体按摩，手指蘸着獾子油，顺着参纹路慢慢捻。说也奇怪，那参在他手里竟微微发颤，参须无风自动，活像是怕痒痒。

“看参芦！”秋菊突然低呼。但见参芦碗里沁出露珠似的浆液，遇空气就凝成金灿灿的珠子。曲小梅拿银针接住珠子，对着灯细看：“是参髓！老话说百年参才出一滴！”

接参髓成了技术活。得用新采的柞树叶卷成筒，叶尖对着参芦轻轻呵气。参髓受热流出时，得用骨针引着滴进玉碗里。刘二愣子手抖接废了三滴，心疼得直抽自己嘴巴。

蒸参的法子更绝。灶眼不烧明火，埋进烧红的鹅卵石煨着。锅盖得是整块松木抠的，盖顶钻九个小孔，喷出的蒸汽能在半空组成参形。有一锅蒸过了时辰，开盖时蒸汽噗地窜出，竟在房梁上凝成个拱手作揖的人影！

“参仙显灵了！”老辈人吓得直磕头。曹德海却举着油灯细看梁上水痕：“显个屁！是参糖焦了粘的灰！”

最难的还是炒参。铁锅换成砂锅，热力不均就得糊底。曹大林想出个妙招：抓把红小豆垫锅底，豆子跳参就翻面。有一锅炒得正好时，窗外突然炸响拖拉机，惊得整锅参全僵住了，参体皱得像老太太脸。

“得用老法子！”曲小梅翻出箱笼里的鹿皮鼓。巴掌大的鼓面蒙着蛙皮，敲起来闷得像心跳。说也奇，鼓声里僵参渐渐舒展，竟比先前还饱满三分。

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