第325章 黄米糕（2/2）

蒸制考验火候。米糕入杉木甑，旺火急蒸。郑淮安执蒲扇控火：气要足，火要旺，一炷香正好。蒸汽氤氲中，米香与枣香交融，如秋日丰收。老人执竹签轻点：签出无粉，即熟。

出笼的黄米糕金黄饱满，枣纹透红。郑淮安执竹刀轻切，断面如金镶红玉。蒸制差一分则生，多一分则塌。老人细细品味，米香醇厚，枣泥甜润，桂花隐约，三者交融如古调。

小林小心捧起一块，米糕在掌心微微回弹。糯得像含住一口秋阳！她学着蘸少许蜂蜜，甜香更添风味。三人就着新沏的茉莉花茶，在芒种时节的晨光中细品。

窗外布谷啼鸣，厨房里米香萦绕。郑淮安说起年轻时在晋北吃的黄米糕，小林讲述家乡的糯米糍，我则想起师父教的米糕贵在糯，糯中见真功。

炊具洗净时，日上三竿。小林擦拭着石臼，忽然问道：郑老，为什么非要用黄黍米？老人指着未尽的米粉：黄黍性糯，比糯米更耐嚼，冷热皆宜。她若有所思地记下。

郑淮安在收拾枣核时轻叹：现在的枣都不够甜了，等秋深我得去沧州寻些老树枣。他翻出个陶罐，取出糖渍的枣干：这是去岁的存货，甜香还存。

春阳渐烈，我们在厨房继续蒸制新和的米糕。碎糕熬粥，米粉烙饼，连枣泥都被郑淮安说要做馅。药膳馆的灯笼在日光中晕开暖色，将这场芒种的米糕宴照得金黄温暖。