第308章 豆乳（2/2）

调味需要精准。岩盐、蜂蜜、桂花卤按比例调和。郑淮安执竹匙徐徐加入：咸提香，甜增醇，花添韵。豆乳在锅中渐渐油亮，香气复合如交响。老人滴入几滴芝麻油：油锁香，润其喉。

成品的豆乳浓稠挂勺，色如焦糖。郑淮安执陶碗舀起，豆香酸香交融。发酵差一时则淡，多一时则馊。老人细细品味，酸中带甘，醇厚醒脾，余味清长。

小林小心吹气，小口啜饮，眼睛倏地亮起：醇得像饮下整个秋天！她学着配新蒸的米糕，米香豆香相得益彰。三人就着新腌的酱菜，在谷雨声中慢品。

窗外细雨如丝，厨房里醇香萦绕。郑淮安说起年轻时在河北喝的豆汁摊，小林讲述家乡的米浆茶，我则想起师父教的豆乳贵在醇，醇中见真味。

炊具洗净时，檐水滴答。小林擦拭着石磨，忽然问道：程教授，为什么非要用糙米？我指着未尽的米粉：糙米香厚，比精米更增稠香，不掩豆味。她若有所思地记下。

郑淮安在收拾豆渣时轻叹：现在的豆子都不够醇了，秋收时我去豫东寻些老品种。他翻出个陶坛，取出陈年的豆乳膏：这是三年前的存货，醇味愈浓。

春雨绵绵，我们在厨房继续研究剩余的豆乳。豆乳蒸糕，豆渣烙饼，连浆水都被郑淮安说要发面。药膳馆的灯笼在雨夜中晕开暖光，将这场春日的豆乳宴照得温润如玉。